Esta es la época perfecta del año para salir del aburrimiento de la comida para llevar y caer en los dulces brazos de una comida casera. Además, ¿a quién no le encanta preparar un tazón acogedor y equilibrado después de un largo día de trabajo? Nos parece ideal. Decidimos buscar la ayuda de un ~experto~, así que hablamos con la chef jefe de investigación y desarrollo de Sweetgreen, Katelyn Nolan Shannon, sobre las mejores tácticas para obtener tu bol saludable y casero justo este otoño.
Lo primero es lo primero. Tienes que obtener tus verduras y granos perfectamente proporcionados entre sí.“¡Los granos verdes actúan como tu base y la proporción de los dos puede hacer o deshacer tu tazón! Una buena regla general es apuntar a media taza de granos por 2/3 de taza de verduras”, explicó Katelyn. "Este es un buen equilibrio que no se sentirá demasiado pesado y aún deja espacio para proteínas, verduras y otros aderezos deliciosos".
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Una publicación compartida por Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) el 6 de febrero de 2019 a las 10:42 a. m. PST
En cuanto a qué tipos de verduras combinar, se trata de qué tan húmedas te gustan las hojas, pero pase lo que pase, debes mantenerlas moderadamente secas. “Lo mejor es usar verduras abundantes como la col rizada o las espinacas, que no se marchitarán una vez que se mezclen con los granos tibios. Si te gusta un poco de marchitez, una buena opción es algo como la rúcula o las acelgas”, continuó. “Se debe evitar la lechuga romana y otras verduras que bloquean la humedad, ya que diluirán todo el tazón.”
Entonces, ¿qué es lo que realmente hace que un buen tazón de bricolaje sea el sabor perfecto para el otoño? “La variedad de ingredientes calientes a fríos es otra razón por la que los tazones son tan dinámicos y apetecibles”, comentó el chef. "Por lo general, me gusta mantener mi proteína caliente (muslos de pollo ennegrecidos, tofu asado o trucha arcoíris) y luego hacer una mezcla de vegetales fríos y calientes (piense en batatas asadas con zanahorias crudas ralladas)".
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Una publicación compartida por Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) el 24 de enero de 2019 a las 12:37 p. m. PST
Otra cosa que realmente agrega chispa es un poco de textura cuando se trata de complementos. “¡Los ingredientes que agregan textura al tazón son los que evitan que se vuelva aburrido! Agregue nueces crujientes como almendras picadas o nueces, espolvoree algunas semillas de sésamo blancas y negras para darle un poco de sabor y agregue un aguacate cremoso”, explicó Katelyn."Una variedad de texturas hace que cada bocado sea interesante".
Uno de los toques finales es, por supuesto, vestirse, pero para una capa uniforme, es posible que desee ceñirse a un tipo más que a otros. "Las vinagretas y los aderezos a base de aceite funcionan mejor para cubrir cada ingrediente, mientras que los aderezos cremosos tienden a adherirse a los granos y no visten el tazón en su totalidad", dijo el Instagrammer entusiasta, y agregó que algunos buenos aderezos después de la capa de aderezo puede mejorar las cosas.
“Hierbas frescas, ralladura de cítricos, sal marina en escamas, nueces y semillas e incluso una llovizna de salsa picante son algunos pequeños toques finales que realmente pueden elevar un tazón y hacerlo más especial”, concluyó. Parece que estamos preparados para hacer el mejor tazón que el mundo jamás haya visto: cuidado, chefs de todo el mundo. ¡Vamos por ti!