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El buen marisco es uno de los mayores placeres de la vida, y entre los amantes de los pescados, el fugu es un lujo raro. El pez globo, una delicia de invierno, tiene una carne blanca moderadamente firme y un sabor suave. Su notoriedad culinaria solo se compara con su legendaria peligrosidad. Verás, el pez globo contiene una neurotoxina mortal en la piel, el hígado, las entrañas y los ovarios.
Y mientras que los casos de envenenamiento por fugu son bastante infrecuentes, un supermercado en Gamagori, en la Prefectura de Aichi, reavivó las preocupaciones en torno a los peces cuando vendió accidentalmente cinco paquetes de fugu que incluían el hígado lleno de toxinas. A partir de la publicación de esta historia, el supermercado ha recuperado tres de los paquetes, pero los otros dos permanecen en libertad.
"Estamos pidiendo a los residentes que eviten comer fugu, usando el sistema inalámbrico de emergencia de la ciudad de Gamagori", que transmite a través de altavoces ubicados alrededor de la ciudad, dijo el funcionario local Koji Takayanagi. Los tiempos de japon.
Los casos de envenenamiento por Fugu ocurren con una frecuencia relativamente baja. Según la Oficina de Bienestar Social y Salud Pública de Japón, la intoxicación por fugu no siempre es mortal. La oficina del gobierno informa que 354 personas fueron hospitalizadas debido a la intoxicación por fugu entre 2007 y 2016. Nueve personas murieron por envenenamiento por fugu durante ese período.
Sin embargo, mucha gente come el pescado de manera segura, y la razón de esto es que el gobierno ha impuesto regulaciones estrictas a la producción de fugu. Los chefs de sushi deben recibir una licencia para preparar el pescado en sus restaurantes, y las tiendas de comestibles deben tener una licencia para venderlo. Los restaurantes incluso tienen que mantener las tripas desechadas en cajas cerradas para evitar que los recolectores de basura se enfermen. Las instalaciones de producción también deben tener licencia. Afortunadamente, algunos fugu criados en granjas son en realidad variedades libres de toxinas, pero a los buscadores de emociones les gusta tirar los dados en el verdadero negocio.
Si eliges comer fugu, no tendrás que preguntarte por mucho tiempo si estás a salvo. Los síntomas de la toxina del fugu, llamada tetrodotoxina, se manifiestan con relativa rapidez, en algún lugar entre 30 minutos y dos horas después de comer pescado venenoso. Esta neurotoxina es un bloqueador de los canales de sodio, lo que significa que se une a los canales de sodio activados por voltaje en las membranas de las células nerviosas y evita que se activen. En definitiva, te paraliza. El entumecimiento o el hormigueo en la boca y la garganta son algunos de los primeros signos de intoxicación y, finalmente, el diafragma se paraliza y causa la muerte por asfixia.
Y mientras que los efectos de la toxina son irreversibles, la detección temprana podría permitir a los médicos bombear su estómago y absorber cualquier toxina no digerida con carbón activado.
Curiosamente, la tetrodotoxina en realidad es producida por un puñado de bacterias simbióticas, por lo que algunas granjas de fugu han descubierto que pueden criar peces sin estas bacterias para producir fugu libre de toxinas.
Entonces, ¿deberías tener miedo de los peces? Probablemente no. Pero asegúrese de que si está comiendo fugu vaya a un restaurante o supermercado de buena reputación, y solo coma después de ver a un enemigo comerlo.
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