He perfeccionado el Manhattan y tú también deberías

En mis días de juventud en los diarios, cuando pasé por mis días haciendo un pago inicial en una pelea, una vez lo argumenté con una fuente en Alcohólicos Anónimos. Me equivoqué con el componente religioso del programa, que pensé que era una tontería para cualquier cosa a la que un tribunal pudiera condenar a un ciudadano si quedaban atrapados detrás del volante después de demasiados. Mi fuente, que había manejado personas en las profundidades de todo tipo de atracones y que ciertamente podía manejar a un chico de 22 años con un chip en su hombro, me explicó gentilmente que necesitabas un poder más alto, pero no tenía que hacerlo. ser mayúscula-dios dios No podría importarte menos si le entregas tu vida a tu Cocker Spaniel o a tu horno tostador. Pero necesitabas una estrella guía.

Esto me lleva al negocio de la bebida, y por qué debería adoptar una forma de esta sabiduría siempre y cuando esté trabajando en el lado opuesto de la calle como mi amigo total. Necesitas un cóctel de autor. No para impresionar a la gente o como sustituto de una personalidad, ya que podría estar convencido si ha pasado mucho tiempo en las páginas brillantes de la pornografía de consumo, pero como un puerto en una tormenta de camareros de mala calidad, un refugio familiar en un tierra cambiante Y al igual que mi amigo en rehabilitación, podría importarme menos si tu Poder Superior es un Mai Tai, un gin-rickey o un martini, pero necesitas uno. Mi Mateo 21:22, resulta que es un malvado Manhattan.

La primera vez que vi la luz fue en un pequeño bar en Kansas City que anunciaba una noche de whisky a medias. El menú de cócteles era una lista de chaff a la moda, así que fui con un antiguo modo de espera. El camarero respondió que no tenía idea de cómo hacer un Manhattan. En lugar de seguir adelante, trató de culparme por sus defectos como mezclador: "No se ofenda, hombre, pero esa es la bebida de un público más viejo. Mi abuela tal vez lo ordenaría.

Una vez que mi vista volvió, me di cuenta de que tenía toda la razón. Mi abuela es más probable que lo ordene, porque nuestros abuelos realmente sabían cómo beber. ¿Aprendió mi abuela a manejar sus tazas amamantando el dulce tazón de Smirnoff Ice? ¿Alguna vez pidió una sidra dura de Mike sin gluten? El insulto intencionado solo sirvió como una acusación condenatoria de nuestra propia cultura de hígado débil.

Fue entonces cuando comencé a ordenar a Manhattan como una forma de probar a los barman desconocidos. Es una bebida clásica con suficiente variación en ingredientes y preparación para hacer que uno se revele. Cuando bebo el tuyo, sé si puedo pedir algo más avanzado o si es mejor que sea una noche de Budweiser. Esta es la razón por la que le convendría bajar su propia receta de línea base con cuidado y práctica, un criterio para juzgar los gustos de su barman frente a los suyos.

Al igual que el código de área de la isla, usted desea sus proporciones en 2-1-2. Dos disparos de bourbon o de centeno, un dulce de vermut, dos tirones generosos de amargos.Los puristas le dirán que la bebida debe hacerse solo con centeno, pero yo digo que un bourbon con un alto contenido de centeno como el de Basil Hayden es perfectamente aceptable. Quizás la receta más antigua, en el clásico de David A. Embury. Seis cocteles basicos, pide cinco partes de whisky americano por una parte de dulce vermut por un chorrito de amargos de Angostura, por lo que hemos estado jugando con la base desde el principio.

Más que la proporción, el sabor de Manhattan se verá afectado por la forma en que se mezcle. No, repito, no sacudes tu Manhattan. No seas estos chicos.

Si ignora este consejo, prepárese para que su Manhattan deje la coctelera en su vaso empañado y espumoso. Tal vez esto sea de tu agrado, no te conozco. Tal vez no quieras un cóctel, tal vez quieras beber el mar enojado.

Hay bebidas que agitas y bebidas que revuelves. El Manhattan es una bebida que revuelves. Mi consejo, hazlo como este chico. ¿Ves cómo sostiene la cuchara revolvente entre los dedos, dejando que su muñeca haga el trabajo? Quieres rodar esa muñeca como una bailarina del vientre. Vueltas y vueltas y vueltas durante unos 60 segundos más o menos.

En segundo lugar, asegúrese de que todos sus ingredientes sean de calidad similar. Muy a menudo he visto un buen centeno de Templeton arruinado por un vermut de descuento. Esto es el equivalente a contratar a Dave Grohl y Josh Homme para comenzar otra banda, solo para ensillarlos con Peter Criss en la batería. Tu cóctel es tan fuerte como su ingrediente más débil.

Mientras más amargos mejor, pero no creas que tienes que estar atado a Angostura. Los amargos de naranja son un excelente giro. El movimiento correcto es no ser un cobarde. Sacude la mierda de esa botella sea lo que sea. Decore con una rodaja de naranja si usa Angostura, una cereza si usa amargo de naranja.

Recordar:

2 partes de whisky

1 parte de vermut

Fuertes trazos de amargos

Revuelva sobre hielo durante 60 segundos

Adornar

Beber.

Pero, de nuevo, este es solo el criterio que he encontrado más útil en mi vida para mis gustos, ya que me encuentro frente a hombres sin rostro con agitadores de acero inoxidable a cada paso. Al final, la manera perfecta de hacer un Manhattan es simplemente hacer un Manhattan.