¿WTF es aspartamo y por qué Pepsi está devolviendo el químico al cáncer?

"Oh, no 'hago' aspartamo, causa cáncer", ha sido la línea del endulzante desde que un estudio de 2005 estableció vínculos entre el consumo de la sustancia química y el aumento de las tasas de cáncer en ratas de laboratorio. No hay nada peor que tener el consumo de su producto vinculado a la Gran C.

En un esfuerzo por luchar contra esa opinión pública deficiente y abordar lo que el ejecutivo de Pepsi, Seth Kaufman, dijo que era la "cosa número 1" de la que los clientes se habían quejado, Pepsi eliminó el edulcorante de su línea de productos en agosto de 2015.

Ahora, menos de un año después, en un intento por frenar el desplome de las ventas, Pepsi está trayendo de vuelta una opción endulzada con aspartamo y baja en calorías como se informó por primera vez en el boletín de la industria. Resumen de bebidas.

Para no ser acusado de la falta de opciones, la nueva Diet Pepsi, que estará llena de aspartame y que se dará a conocer en septiembre, elevará a tres el total de sabores de la dieta de la compañía. La compañía quiere mantener su insignia, la Diet Pepsi, libre de posibles asociaciones negativas, por lo que la nueva bebida enriquecida con aspartamo se llamará Dieta Pepsi Classic Edulcorante Mezcla (un nombre mucho mejor que la dieta sabe bien y definitivamente no causa cáncer) y vendrá en una lata azul claro. La opción libre de aspartamo, endulzada con sucralosa y acesulfamo K desde 2015, mantendrá la simplicidad Pepsi dietética Apilarse y embalarse en la misma lata de plata. Para redondearlo, Dieta Pepsi Max, un refresco energético para personas con peso, se reintroducirá en los EE. UU. como Pepsi Zero Sugar. Se empaquetará en su lata negra familiar y seguirá conteniendo aspartamo.

"Los consumidores quieren opciones en las colas dietéticas, por lo que renovaron nuestra línea en los EE. UU. Para ofrecer tres opciones que satisfacen las diferentes necesidades y preferencias de sabor", anunció Pepsi el lunes. Sí, eso es una especie de subestimación.

Estos cambios, así como la decisión original de 2015 de eliminar el aspartamo, están dirigidos a llevar a los consumidores a un mercado de refrescos de dieta que ha tenido una gran lucha en los últimos años. El experimento original de la compañía hizo poco para alterar las ventas, y esta reversión tampoco puede funcionar. Según la investigación realizada por Nielsen, los consumidores han comprado considerablemente menos gaseosas, dietas o no, que cada año anterior desde 2013. Lo que más han comprado es agua con gas. El consciente de la salud que una vez pasó de ser regular a la dieta, parece estar pasando de tomar refrescos por completo, ya sea que cause o no tumores cerebrales en ratas.

¿Qué es el aspartamo, exactamente?

El edulcorante químico fue sintetizado por primera vez en 1965 por James M. Schlatter. Estaba trabajando para G. D. Searle & Company, ahora una subsidiaria de Pfizer, y estaba tratando de desarrollar un producto químico para ayudar a probar la efectividad de los medicamentos contra la úlcera. Descubrió la dulzura del compuesto cuando lamió la punta de su dedo cubierto con la sustancia en preparación para pasar la página. La aprobación final para el uso del producto en alimentos no llegó hasta 1981 y, hasta entonces, aspartamo, vendido bajo nombres comerciales como NutraSweet e Equal, es uno de los aditivos alimentarios más probados y estudiados que tiene la agencia Alguna vez aprobado, según la FDA.

El aspartamo, según la FDA, es "un edulcorante bajo en calorías, compuesto principalmente de dos aminoácidos comunes, ácido aspártico y fenilalanina. Cada uno de estos también es un componente básico para los alimentos convencionales, como las proteínas y las moléculas de sabor natural. "Pero debido a que la sustancia química se descompone en el cuerpo y se transforma en subcomponentes, incluida la fenilalanina, realmente puede ser un peligro para las personas que padecen una enfermedad rara llamada fenilcetonuria. La condición evita que los pacientes puedan metabolizar el aminoácido y pueden hacer que el edulcorante sea venenoso. Aparte de tener esta condición, varias pruebas y estudios de la FDA han demostrado que en los volúmenes ingeridos regularmente, este popular edulcorante no representa un riesgo para la salud de la población general. Un estudio encontró que para que el compuesto represente un riesgo para los humanos, una persona tendría que beber el equivalente de ocho a 21 latas de refresco de dieta por día. Lo cual es solo un poco más de lo que algunos de nosotros tenemos.

El compuesto alimenticio accidental de Schlatters es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa normal. Aunque su perfil calórico es similar al edulcorante a base de plantas, se necesita mucho menos para obtener un perfil de sabor similar. Un momento en los labios no es toda una vida en las caderas, y el químico es uno de los edulcorantes artificiales más populares en el mercado. Esta popularidad explica la última decisión de Pepsi Co. Como informa Associated Press, la decisión de la compañía de recuperar el edulcorante se basó en parte en la demanda de los consumidores por el sabor.