Язык Си для начинающих / #1 - Введение в язык Си
Este verano, 45 millones de libras de malvaviscos se tostarán en un incendio en América. Muchos se utilizarán como un ingrediente en la merienda de verano por excelencia: el s’more.
Acurrucarse alrededor de una fogata y comer malvaviscos pegajosos y chocolate caliente emparedado entre dos galletas Graham puede sentirse como tradiciones primitivas.
Pero cada parte del proceso, incluido el perchero que desarmamos para usar como escupida para asar, es un producto de la Revolución Industrial.
El ingrediente más antiguo en la trinidad santa de smore es el malvavisco, un dulce que recibe su nombre de una planta llamada, apropiadamente, la malvavisco. Malvavisco, o Althea officinalis, es una planta autóctona de Eurasia y norte de África. Durante miles de años, la savia de la raíz se hirvió, se filtró y se endulzó para curar el dolor de garganta o simplemente para comerla como una golosina.
El malvavisco moderno blanco e hinchado se parece mucho a su antiguo ancestro. Pero durante cientos de años, la creación de malvaviscos consumió mucho tiempo. Cada malvavisco tenía que ser vertido y moldeado manualmente, y era una delicia que solo los ricos podían permitirse. A mediados del siglo XIX, el proceso se había mecanizado y las máquinas podían hacerlas tan baratas que estaban incluidas en la mayoría de las selecciones de caramelos. Hoy en día, el malvavisco en tu s’more no contiene savia de malva de pantano. Es principalmente jarabe de maíz, almidón de maíz y gelatina.
El chocolate es otro alimento antiguo. Los mesoamericanos lo han estado comiendo o bebiendo durante 3,000 años. Los europeos que se encontraron con personas indígenas en México en la década de 1500 notaron que el chocolate se usaba para tratar numerosas dolencias que iban desde la disentería y la indigestión, hasta la fatiga y la dispepsia.
Pero una vez más, fue la Revolución Industrial la que hizo que el chocolate fuera lo suficientemente barato y aceptable para la persona promedio. El chocolate que comían los mesoamericanos era oscuro, granulado y tendía a ser algo amargo.
En 1875, un candelabro convertido en chocolatero llamado Daniel Peter inventó un proceso para mezclar la leche con el chocolate. Luego añadió algo más de azúcar, y nació la moderna barra de chocolate con leche. La compañía de Peter eventualmente se fusionó con las dos compañías de Henri Nestlé, y el invento de Peter fue apodado la barra de chocolate Nestlé. Resultó ser mucho más popular que los bares más oscuros en el mercado que otras compañías de dulces, desde Cadbury hasta Hershey, lanzaron sus propias versiones.
Finalmente, el crackerham fue inventado por el ministro presbiteriano Sylvester Graham, quien pensó que una dieta vegetariana ayudaría a suprimir los impulsos carnales, especialmente el flagelo de la "autocontaminación" (leer: masturbación).
La galleta de Graham original usaba harina de trigo integral sin tamizar. Graham sintió que separar el salvado estaba en contra de los deseos de Dios, quien, según Graham, debe haber tenido una razón para incluir el salvado.
En su "Tratado sobre el pan y la fabricación de pan", da muchos ejemplos de escritores destacados a lo largo de la historia que instaron al consumo de harina de trigo integral.
Graham fue muy influyente en el desarrollo del movimiento de alimentos saludables del siglo XIX, y sus acólitos incluyeron a John Harvey Kellogg del Sanatorio Battle Creek, quien usó la galleta Graham como base para su famosa línea de cereales en copos.
En cuanto a cómo la galleta de Graham se convirtió en parte de S’more, el verdadero origen de la merienda no está claro.
La primera mención de este tratamiento se encuentra en una edición de 1927 del manual de Girl Scouts "Traping and Triling with the Girl Scouts". En un guiño a las cualidades adictivas del tratamiento, fue denominado "Some More".
El término s’more se encuentra por primera vez en la guía de 1938 "Programas recreativos para campamentos de verano", de William Henry Gibson. Algunos piensan que el s’more puede ser una versión casera del Mallomar o el pastel de luna, dos bocadillos introducidos en la década de 1910.
Hoy en día, el s’more se ha vuelto tan popular que ha inspirado una serie de spin-offs. Puedes comer una Pop Tart con sabor a s'mores para el desayuno, comer una barra de dulces de s’mores para el postre e incluso descansar después de un largo día de trabajo con un s'mores martini.
Como les digo a menudo a mis alumnos, el preocupado por la salud, Sylvester Graham, probablemente esté rodando en su tumba después de lo que fue de su amado cracker.
Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation por Jeffrey Miller. Lee el artículo original aquí.
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