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La sal puede ser un amigo de los sentidos, pero puede ser un enemigo del cuerpo. Relacionado con la presión arterial alta, los problemas del corazón y la alimentación poco saludable en general, el condimento puede ser uno de los más difíciles de tragar para nuestros cuerpos. Un nuevo tenedor de mesa que estimula eléctricamente el sabor de la sal puede ser la respuesta a los deseos desesperados de nuestro cuerpo de enfriarlo con la sal, ya.
Desarrollado en Japón, el tenedor eléctrico desencadena las papilas gustativas que indican la salinidad y da sabor a las comidas suaves sin obstruir las arterias. También puede simular la acidez e incluso diferentes texturas.
"Es una tecnología que permite que la electricidad se utilice como condimento", dijo Hiromi Nakamura, investigadora de la Universidad de Tokio, que forma parte del proyecto "No Salt Restaurant" que tiene como objetivo mejorar las dietas locales.
En una prueba, los comensales pudieron probar el sabor salado mientras el tenedor permaneciera en el plato. Una vez que se retiran los cubiertos y comienza la masticación, la sensación salada desaparece, decepcionando al comensal que ahora está atascado con un bocado insípido. ¿En cuanto a la posibilidad de un shock que acompañe tu comida? No temas, Nakamura afirma que el riesgo de electrocución es nulo.
Los científicos han estado usando corrientes eléctricas para examinar cómo la lengua percibe el sabor al menos desde la década de 1970; por lo tanto, esos diagramas en la escuela primaria te dicen qué parte de tu lengua prueba cada sabor. Entonces, si bien el principio puede no ser nuevo, este experimento parece ser la primera vez que modificar el sabor eléctricamente es tan fácil como tomar un bocado con un tenedor. Pronto es posible que simplemente tenga que encender un interruptor para probar salado, agrio, seco o gomoso.
Desafortunadamente, los investigadores no pudieron engañar a la gente para que creyera que estaban probando la dulzura con la electricidad. El azúcar, resulta que es algo especial, y Nakamura puede estar exagerando ligeramente su invento cuando dice que hemos triunfado sobre los peligros de una alimentación poco saludable.
"(El tenedor) satisfará el deseo de aquellos que desean comer una dieta saludable que también esté llena de sabor", dijo Nakamura. ¿El postre no cuenta como una dieta saludable?
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