El mejor fabricante de café por goteo

Este post fue hecho en sociedad con Wirecutter. Cuando los lectores optan por comprar las elecciones editoriales elegidas independientemente por Wirecutter, Wirecutter y Inverse pueden ganar comisiones de afiliados.

Desde 2014, hemos pasado 71 horas elaborando en 19 cafeteras para encontrar nuestra mejor cervecera casera.Después de probar cientos de cafés, creemos que la cafetera OXO On 9-Cup es la mejor cafetera automática de goteo para la mayoría de las personas. Es rápido y conveniente, con una hora de inicio programable y una jarra bien aislada, y es una buena taza de café.

Nuestra elección: OXO en cafetera de 9 tazas

Nos encantan las características de la cafetera OXO On 9-Cup, como su función de temporizador y el ciclo automático de preinfusión (que humedece brevemente el café antes de prepararlo para una mejor extracción). La máquina tiene un diseño atractivo, con una jarra térmica bien hecha que se vierte fácilmente y mantiene el café caliente durante horas. Encontramos el café de la OXO un poco menos matizado que las cervezas de nuestro subcampeón, el conocedor de Bonavita. Pero aún así hace que el café sea mucho mejor que la máquina promedio y, a diferencia de Connoisseur, le permite despertarse con una olla nueva por la mañana o servirse una taza mientras la máquina aún se está preparando.

También genial: Bonavita BV1901TS Connoisseur

El Bonavita BV1901TS Connoisseur elaboró ​​el café de mejor sabor de cualquier máquina que probamos, con un mínimo de (leer: cero) timbres y silbidos y una interfaz súper simple. Al igual que el OXO, tiene un ciclo de pre-infusión (aunque no es automático) y aún puede prepararse rápidamente, haciendo una olla de seis tazas en menos de 5 minutos. También tiene un diseño mejorado sobre las Bonavitas más antiguas, con una canasta de preparación que se desliza dentro de la máquina en lugar de descansar torpemente encima de la jarra. Como beneficio adicional, se encuentra en el extremo inferior del espectro de precios para los fabricantes de café de alta gama, que cuesta alrededor de $ 160. Nos encanta la simplicidad del Bonavita y creemos que es una gran elección si el sabor es su prioridad número uno. Pero, a diferencia de nuestra primera selección, solo tiene un interruptor de encendido / apagado, por lo que no puede programarlo para que funcione a una hora determinada. Y la jarra es torpe: hay que colarla con la tapa cerrada, pero solo se puede verter con la tapa puesta. Tampoco mantuvo caliente el café durante tanto tiempo como lo hizo el OXO.

Por qué debería confiar en nosotros: Liz Clayton, quien escribió la actualización de 2018 de esta guía, es una experimentada escritora de café con más de una década de experiencia elaborando y probando café junto a todos los niveles de profesionales. También es la editora asociada del sitio web de noticias de café Sprudge y ha escrito varias guías para el equipo de café, incluida la guía de Wirecutter para molinillos de café. Esta guía también se basa en la investigación y las pruebas realizadas por Cale Guthrie Weissman, escritora de café y finalista del Campeonato Nacional de Baristas.

Para la actualización de 2018, pasamos semanas investigando a los últimos fabricantes de café e informándonos con los candidatos anteriores para actualizar los resultados de nuestras pruebas anteriores. Revisamos la lista actual de cerveceros caseros certificados por la Asociación de cafés especiales (el grupo de registro para profesionales de café especializados) y buscamos cotilleos de mercado sobre las nuevas máquinas que podrían lanzarse a principios de 2018.

También aprovechamos la experiencia (y los paladares) del equipo de la Ciudad de Nueva York de Counter Culture Coffee, que nos ayudó a ajustar nuestros criterios de prueba y evaluar cada cafetera de manera cualitativa y cuantitativamente. Además, aprovechamos la sabiduría profesional de Charles Babinski, Campeón Barista de los Estados Unidos 2015 y copropietario de los bares de café de Los Ángeles G&B y Go Get Em Tiger, cafés conocidos por abordar sin pretensiones las preferencias del mundo real de los bebedores de café humanos normales. En versiones anteriores de esta guía, hablamos con Humberto Ricardo, dueño de la reconocida cafetería Manhattan Third Rail Coffee; el barista Carlos Morales, un ex finalista del Campeonato de la Northeast Brewers Cup; y Mark Hellweg, quien fundó y dirige la compañía de accesorios de café especial Clive Coffee (que ofrece una cafetera de alta gama con su propio diseño).

Para quién es esto: La mayoría de las personas en los Estados Unidos que toman café en casa usan cafeteras automáticas. Pero el fabricante promedio en el mercado elabora café que está bien. A medida que han crecido tanto el conocimiento como la apreciación del café especial, muchos amantes del café ahora quieren preparar en casa grandes tazas con calidad de café. Desafortunadamente, a pesar de que ahora hay un grupo mucho más grande de máquinas especializadas que, digamos, hace cinco años, incluso las máquinas de café automáticas de más alto nivel disponibles en la actualidad están llenas de imperfecciones. Comenzamos el proceso de revisión con esto en mente y tratamos de encontrar un balance de las prioridades principales para la mayoría de las personas: café de excelente sabor elaborado en una máquina bien construida con una funcionalidad fácil de usar.

Pero seremos sinceros de inmediato: ya sospechábamos que no había ninguna máquina en particular que lo hiciera al más alto nivel, y al final fue un juego de concesiones. Aquellos que prefieren las cervezas de mejor sabor pueden necesitar sacrificarse en función de las características, e incluso pueden optar por seguir una rutina de vertido o la cafetería local. Pero teniendo esto en cuenta, si está buscando la conveniencia de preparar café en cantidad en una muy buena máquina de goteo automática que todavía viene con muchos asteriscos, esta es la guía para usted.

Para el conjunto menos exigente, también tenemos una guía económica de cafetera, que cubre modelos básicos de menos de $ 100.

Cómo elegimos:

Una cafetera automática de alta calidad debe ser fácil de usar y muy consistente para producir una taza de café equilibrada y matizada. Para encontrar dichos modelos para probar, primero observamos máquinas de café con buena reputación en la industria, incluidas varias certificadas por la Asociación de cafés especializados. SCA, una organización profesional mundial, evalúa y certifica regularmente el equipo de elaboración de café que cumple con sus estándares (PDF), aunque los fabricantes deben enviar las máquinas para esta consideración, con una tarifa de solicitud.

También redujimos nuestra búsqueda al buscar las características que los no profesionales más desean en un cervecero. El mundo de los fabricantes de café caseros de alta gama ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos 10 años, habiéndose multiplicado exponencialmente desde los días en que el Technivorm Moccamaster importado por los daneses era el único juego en la ciudad. "Creo que estamos en un lugar donde hay tantas máquinas buenas disponibles", dijo Charles Babinski, de G&B Coffee. Señaló que ahora hay una amplia gama de cerveceros caseros en venta entre $ 200 y $ 500 "que básicamente todos hacen aproximadamente lo mismo. La diferencia parece ser principalmente el diseño y, en cierta medida, las campanas y los silbidos ". Al hablar con los clientes en su cafetería, Babinski dijo:" Se trata menos de la máquina, ¿cuánto espacio tengo en mi mostrador? ¿Voy a querer tener un cronómetro para mis cervezas para poder configurarlo la noche anterior? ¿Qué altura tienen mis armarios ?, etcétera.

Aquí, en orden de importancia, están nuestros criterios para una buena cafetera:

Calienta el agua a unos 200 ºF

La mayoría de los fabricantes de café en el mercado no calientan el agua a una temperatura suficientemente alta (el SCA especifica entre 197.6 ºF y 204.8 ºF) para extraer el café. Lo que es una pena, porque posiblemente sea su trabajo más importante. Tampoco logran mantener una temperatura suficientemente alta en el lecho de preparación del café, donde el agua se encuentra con el café molido en el filtro. En ambos casos, el resultado es un café débil y de sabor plano. Así que solo consideramos a los fabricantes de café que esperábamos alcanzar y mantener una temperatura de alrededor de 200 ° F.

Prepara una jarra de café equilibrada.

Los mejores fabricantes de café elaborarán una taza equilibrada y deliciosa que refleje las características que esperamos de un café en términos de brillo, acidez, sensación en la boca, dulzura y cuerpo. Para hacerlo, necesitan calentar el agua a la temperatura correcta (y mantenerla allí), así como dispersar el agua uniformemente sobre los terrenos para una extracción consistente.

De acuerdo con los estándares de SCA, una taza de café bien elaborada alcanzará una marca de extracción medible del 18 al 22 por ciento, lo que se refiere a qué porcentaje en masa de granos de café termina en el líquido de elaboración final. En nuestras pruebas, medimos este porcentaje utilizando un refractómetro. Pero la extracción, en particular la extracción insuficiente o excesiva, también es algo que los catadores de café con experiencia pueden interpretar por gusto, por lo que utilizamos el paladar de nuestros expertos para determinar si una cervecera estaba obteniendo suficiente o demasiada fuerza de café.

Rápido y fácil de usar

Una buena cafetera, incluso una con muchas opciones especiales, debe ser relativamente rápida y fácil de usar. Una persona aturdida o un invitado de casa debería poder subir y preparar una taza de café. Y no debería tener que aplastar los botones hasta que la máquina se desplace por el mostrador. Tampoco debería tener que esperar una eternidad para que el café se elabore, según el SCA, una buena máquina lo hará en menos de 8 minutos. Vimos lo rápido y fácil que fue pasar de no café a café usando cada máquina.

Programable

Si bien no todas las máquinas que probamos le permiten programar una preparación con anticipación, sabemos que a muchas personas les gusta despertarse con una cafetera recién preparada. Buscamos máquinas con temporizadores que fueran fáciles de programar, lo que permitió que una futura persona con sueño la configurara y la olvidara para la mañana siguiente.

Jarra térmica versus vidrio

Las máquinas programables, que suponen que no puede llegar a su olla en el momento en que se hace la preparación, vienen estándar con garrafas térmicas. Una buena jarra térmica mantendrá su café a una temperatura muy alta durante minutos a horas. Con algunas excepciones (como nuestra selección principal), las máquinas no programables tienden a venir con garrafas de vidrio, que son más fáciles de manejar y limpiar, pero también más fáciles de romper. Las garrafas de vidrio no retienen el calor, pero por lo general se sientan al estilo de un comensal en una placa caliente, lo que significa que usted querrá asegurarse de que la máquina se apague cuando se vaya. Probamos máquinas tanto con vidrio como con garrafas térmicas; en realidad, el tipo que más te guste es una cuestión de preferencia personal.

Fácil de limpiar y duradero

Una cafetera debe ser fácil de limpiar, al final de un ciclo de preparación (guardar y secar la jarra y la cesta del filtro) y en términos de mantenimiento a largo plazo necesario, como la descalcificación. También debe ser resistente, ya que es algo que la mayoría de la gente usará todos los días, si no varias veces al día. Y más allá de eso, una cafetera de alta gama debe tener una garantía sólida. La mayoría de las máquinas que analizamos ofrecen una garantía de dos años, pero algunas (incluidas las Bonavitas más nuevas) están cubiertas solo por un año. Para algo en esta categoría de precios, no nos conformaríamos con nada menos que eso.

Otras características

También vimos algunos otros elementos, como lo molesto que puede ser jugar con las cestas y las tapas de los filtros. Y le dimos puntos de bonificación por características adicionales agradables para tener como un ciclo de pre-infusión, que premoblea brevemente el lecho de los posos de café, abriendo las partículas para recibir y extraer mejor el café.

Con base en los criterios anteriores, redujimos nuestro grupo de pruebas de 2018 a ocho máquinas. Estábamos emocionados de traer de vuelta nuestra primera selección, OXO On 9-Cup Coffee Maker, que ha estado en servicio en la cocina de prueba de Wirecutter por algún tiempo. Confiados en que las ofertas de Bonavita, que antes eran meras imitaciones de Moccamaster, pero ahora una línea de cerveceros de café versátiles, increíblemente simples y asequibles, tendrían un buen desempeño, analizamos algunas versiones para encontrar la combinación correcta de características y precio. También estábamos ansiosos por probar el Breville Precision Brewer, conociendo la inclinación de la compañía a la fabricación de máquinas extremadamente sofisticadas y orientadas a los detalles. Y trajimos una nueva máquina de Bunn, así como un par de Motif, una compañía de café relativamente nueva de Seattle.

En general, los cerveceros que probamos tenían un precio que oscilaba entre $ 90 y $ 300, y muchos rondaban la marca de los $ 200. Incluso para un snob de café, $ 200 es un precio alto para algo que la mayoría de nosotros crecimos esperando costar $ 25, tal vez $ 40, máximo. Y aunque no estábamos buscando una opción de presupuesto en esta categoría, fue imposible ignorar el factor de impacto de la etiqueta al evaluar ciertas máquinas.

La buena noticia es que había muchas máquinas para elegir que hicieron un buen trabajo, o eran programables, elegantes o se ajustaban a la mayoría de los gabinetes. La mala noticia es que no había una máquina que sintiéramos que realmente lo hizo todo. Decidir cuál de nuestras elecciones dependerá de qué características son las más importantes para usted.

Cómo probamos:

Para probar a los fabricantes de café en un entorno consistente, solicitamos la ayuda del equipo del laboratorio de capacitación de Counter Culture Coffee en Manhattan. Allí, los profesionales Matt Banbury y Ryan Ludwig nos ayudaron a preparar y probar uno de sus cafés básicos, la mezcla Hologram, y midieron el porcentaje de extracción y los sólidos disueltos totales (TDS) de cada elaboración con un refractómetro VST.

Primero llamamos a cada cafetera preparando la proporción sugerida por el fabricante y haciendo ajustes leves a nuestros ajustes de molienda. Al hacerlo, notamos lo fácil que era usar cada cafetera y cronometrado que tan rápido se preparaba el café. También buscamos características como programabilidad y pre-infusión (lo que hace una mejor elaboración). Y evaluamos el propio hardware, como la marca del garrafas (que puede ser torpe o no retener el calor durante el tiempo que uno quiera). Naturalmente, pasamos la mayor parte del tiempo probando el café, en algunos casos marcando y ajustando durante más de dos horas para tratar de obtener la cerveza óptima de una máquina complicada (lo estamos viendo, Breville Precision).

Probamos cada elaboración y realizamos lecturas de TDS y extracción para ver si nos acercábamos a nuestros objetivos: los estándares de 1.15 a 1.35 TDS y 18 a 22 por ciento de extracción de Specialty Coffee Association de American Golden Cup.

"Al tomar un TDS, estás midiendo el total de sólidos disueltos en la solución en base a la luz refractada por las partículas", explicó Banbury. “Esencialmente, todo lo que está suspendido en la solución y refleja la luz. Y debido a que el café es una estructura orgánica, la composición celular es altamente irregular ". Banbury advirtió:" Debido a las limitaciones del refractómetro, el usuario se queda completamente en la oscuridad sobre qué componentes están creando la lectura. La luz podría estar rebotando en los compuestos muy amargos, tánicos y leñosos causados ​​por la sobreextracción de partículas finas, o los compuestos dulces, almibarados, sabrosos de un tamaño de partícula más ideal ". En otras palabras, Banbury está dispuesto a recordarnos que No existe una herramienta en el mercado de consumo tan buena como un paladar desarrollado cuando se trata de evaluar la extracción de café.

Así que en última instancia, la prueba fue la prueba más importante. En cuanto al paladar, Banbury y su equipo ya estaban muy familiarizados con la combinación de Hologramas de Counter Culture, por lo que sabíamos qué parámetros de sabor buscábamos en este café. Pero utilizamos el TDS y las lecturas de extracción para agregar una dimensión de comprensión a nuestras evaluaciones de gusto, o para ayudarnos a refinar una infusión que habíamos encontrado sobre o extra-extraída.

También utilizamos un termómetro de lectura instantánea para medir la temperatura del lecho de infusión durante la elaboración de la cerveza. Buscamos máquinas que mantuvieran una temperatura estable de alrededor de 200 ºF, lo cual es tremendamente importante para garantizar que los suelos se extraigan con todo su potencial de sabor y fuerza.

Casi todos los cerveceros que probamos (con la notable excepción de Breville, que ofrece un modo de elaboración de una taza) sugieren que obtendrá el mejor rendimiento al elaborar lotes más grandes en lugar de los más pequeños: la estabilidad de la temperatura será mejor un filtro más completo. Así que probamos todas nuestras máquinas en cantidades de aproximadamente seis a ocho "tazas", con una variación que se explica por la definición completamente diferente y aparentemente arbitraria de los volúmenes de tazas de café compuesta por cada persona que usa el término.

Además de elaborar cerveza en Counter Culture, aplicamos condiciones del mundo real (padres soñolientos de un niño pequeño) a una ronda de pruebas en el hogar, elaborando una olla tras otra en todas las horas del día en una encimera de la ciudad de Nueva York. También tuvimos muchas oportunidades para probar la retención de calor de las garrafas térmicas.

Nuestra elección: OXO en cafetera de 9 tazas

La cafetera OXO On 9-Cup hace mejor café que la mayoría de los otros cerveceros que probamos, y viene con una serie de características convenientes que faltan en nuestro subcampeón. Por un lado, tiene una función de temporizador, por lo que puede programarlo para hacer café antes de levantarse. También tiene un temporizador de cuenta regresiva que le indica la edad del café preparado. El OXO es elegante de arriba a abajo, con un diseño de reloj de arena y una jarra alta que se vierte fácilmente y mantiene el café caliente durante horas. En cuanto a la preparación, la máquina tiene un ciclo de pre-infusión para preparar el café para una extracción óptima, y ​​puede hacer una olla completa en menos de 7 minutos.

El OXO está diseñado para hacer un buen café de manera constante y sin mucho esfuerzo de su parte. Su cabezal de ducha de cinco puertos dispersa el agua de manera uniforme sobre el café, y el lecho de los terrenos mide aproximadamente 195 ºF durante la elaboración de la cerveza en nuestras pruebas. Eso es un par de grados por debajo del rango aprobado por SCA de 197.6 a 204.8 ºF, pero es posible que la temperatura haya bajado algunos grados cuando abrimos la tapa a medida. Con otras máquinas, como la Bonavita, pudimos meter un termómetro sin levantar la tapa.

El OXO tiene un modo automático de pre-infusión, que ayuda a preparar el terreno para una mejor extracción. Otros fabricantes de café que probamos, incluido nuestro finalista, hacen que la pre-infusión sea opcional, por lo que debe recordar encenderla. El OXO ajustará el tiempo de pre-infusión, la cantidad de agua y el tiempo de preparación general para cantidades más pequeñas de café (debe seleccionar entre preparar una olla de dos a cuatro tazas o una de cinco a nueve tazas). No probamos esto con otras máquinas, como la Bonavita, que funcionan de la misma manera sin importar cuánto café esté preparando, pero el manual de Bonavita recomienda preparar en lotes de seis a ocho tazas para obtener mejores resultados.

Las cervezas de OXO sabían bien, si les faltaba un poco de la dulzura y la dimensión que obteníamos de la Bonavita, y medimos la extracción un poco alta, a 22.5 por ciento, en nuestra olla de mejor elaboración. Esto puede deberse a que el OXO usa un filtro en forma de cono, que no permite que los suelos se empenen y extraigan tan uniformemente como un filtro de fondo plano (como el Bonavita). Sin embargo, las cervezas de OXO fueron agradables y mucho mejores que las que hicimos con algunos de los competidores, como el pote lamentablemente poco extraído del Bunn. Si eres un experto en café y el sabor es tu prioridad número uno, es posible que desees ir con el Bonavita. Pero creemos que la mayoría de la gente preferirá la conveniencia adicional de la hora de inicio programable de OXO y la jarra bien diseñada.

Un par de características realmente nos vendieron en OXO a través de Bonavita Connoisseur para la mayoría de las personas. Primero: su visualización y programabilidad.Mientras que el Bonavita solo tiene un interruptor de encendido / apagado, el OXO tiene una pantalla digital de fácil lectura con un temporizador que le permite configurar la máquina para que se prepare antes de levantarse de la cama (o cuando lo desee). Nuestra única queja es que se necesita un poco de tiempo para entender el sistema de marcación y botón (más información sobre esto en la sección Fallos, pero no sobre los desencadenantes). Cuando la máquina termina de preparar el café, la pantalla también muestra cuánto tiempo ha pasado desde que se hizo el café. De esta manera, usted sabe exactamente cuánto tiempo lleva sentado el café en la jarra antes de que, involuntariamente, vierta un preparado frío y rancio en una taza limpia.

También apreciamos la jarra térmica de acero inoxidable bien diseñada de OXO. La máquina se prepara directamente a través de la tapa de la jarra, por lo que no tiene que dejarla para hacer una taza de café. Este fue el caso de la mayoría de las máquinas que probamos, pero una mejora notable con respecto a la jarra Bonavita, que requiere que se enrosque la tapa después de la elaboración de la cerveza. El paso adicional no solo es molesto, sino que el café también se enfría más rápido cuando la tapa está fuera de la jarra. La jarra de la OXO mantenía el café bastante caliente: después de una hora, una olla llena todavía medía aproximadamente 180 ° F, mientras que el café en la jarra Bonavita se había enfriado a 172 ° F. Y la cesta del filtro en el OXO tiene un mecanismo que se cerrará bruscamente, deteniendo el flujo de elaboración, cuando retire la jarra. Entonces, si estás desesperado por consumir cafeína, puedes servirte una taza antes de que la máquina termine de prepararse, algo que no puedes hacer con el Bonavita.

La jarra de OXO es más fácil de verter que muchas otras que probamos (incluida la Bonavita, que gotea por todas partes sin la tapa puesta). Y viene con un tubo mezclador de silicona que dirige el café recién hecho al fondo de la olla para mantenerlo mezclado uniformemente. No pudimos confirmar si esto marcó una diferencia, y parece que no sería más efectivo que solo darle un giro antes de verter, pero el tubo es fácilmente desmontable. (Eliminamos el nuestro para tener una cosa menos que limpiar).

La limpieza es simple. La jarra debe limpiarse a mano con jabón normal (nota: no es apto para lavavajillas). De vez en cuando, es posible que desee utilizar un limpiador en polvo para eliminar los residuos de café difíciles de remover (Full Circle es una buena opción). Recomendamos una descalcificación ocasional para eliminar minerales del depósito de agua, y el OXO le recordará convenientemente que lo haga con una pequeña luz roja que se enciende cada 90 cervezas.

Además, todas las piezas de plástico conectadas son aptas para lavavajillas en el estante superior. Esto incluye la cesta del filtro, el cabezal de la ducha, el cabezal de la jarra y el tubo de mezcla de plástico que se utiliza dentro de la jarra. La limpieza ocasional de estas piezas hará que la máquina dure más tiempo y garantizará que no se acumulen residuos ni se acumulen residuos en ninguno de los objetos que transportan agua.

OXO ofrece una garantía de dos años para sus cafeteras On, que es el estándar para los aparatos de alta gama.

Defectos, pero no de los desintegradores:

El primer problema que nos encontramos con el OXO fue su interfaz un tanto no intuitiva. Al optar por un enfoque aerodinámico con un solo botón, el control de presionar y marcar del OXO es elegante, pero sin etiquetas. La pantalla digital oscura no muestra todas sus opciones hasta que se desplaza, y luego solo ofrece una opción entre “2–4” o “5–9”: los dos rangos de copas (ligeramente impares) para elegir antes de presionar botón de nuevo para elaborar cerveza. Tampoco está claro cómo programar el temporizador sin leer el manual. Por lo tanto, la máquina puede ser intimidante para que la usen los huéspedes domésticos (algo con lo que nos hemos topado un par de veces cuando los visitantes han probado la nuestra en la cocina de prueba de Wirecutter), pero una vez que aprendes, es bastante sencillo.

El OXO también es bastante grande, con un poco más de 17 pulgadas de altura, por lo que podría tener un problema al colocarlo debajo de los gabinetes de su cocina si están cerca del mostrador. Pero la mayoría de los cerveceros que probamos tenían aproximadamente el mismo tamaño, por lo que no creemos que sea un factor decisivo. Si no está seguro, mida el espacio libre debajo de sus gabinetes, o busque el conocedor de Bonavita compacto (que mide un poco más de un pie) si tiene poco espacio.

En nuestros años de pruebas a largo plazo, hemos notado que la tapa de la jarra de la OXO es difícil de limpiar. Tiende a atrapar el café viejo, e incluso un buen enjuague no es suficiente para eliminar todo (lo hemos puesto en el mostrador después del enjuague, solo para que no salga más gotas de café). La mejor solución que hemos encontrado es correr un limpiador de tuberías de vez en cuando a través de todas las aberturas.

Además, notamos que muchas revisiones recientes de Amazon informaron que la válvula controlada por resorte en la canasta de preparación de la máquina estaba defectuosa, lo que impedía que se cerrara herméticamente cuando se retiraba la jarra, goteando café por todas partes. Cuando probamos un nuevo modelo de OXO para la actualización de 2018, nos encontramos con el mismo problema, así que contactamos a los representantes de OXO. Nos dijeron que habían "identificado el problema como un problema de fabricación, que afectó a un pequeño número de nuestras cestas de café de 9 tazas. Nuestro equipo de control de calidad resolvió el problema e instituyó nuevos parámetros de prueba para garantizar que las canastas mejoradas cumplan con nuestros estándares de alta calidad ”. Cualquier persona que recibió una máquina con una canasta defectuosa debe comunicarse con el servicio al cliente de OXO enviando un correo electrónico a [email protected] o llamando al 800-545-4411 para un reemplazo. Confiamos en el rápido servicio al cliente de OXO y no creemos que la falla sea un problema en el futuro, pero estaremos atentos a las revisiones para estar seguros.

Y, finalmente, nuestra queja más grande es que la cosa está empapada. El mecanismo de suministro de agua que va desde el reservorio de agua (de apariencia totalmente fría) hasta los cabezales rociadores parece que se aferra a una buena cantidad de agua una vez que se ha terminado de preparar. Por lo tanto, cuando levanta la tapa que sujeta los cabezales rociadores para retirar la cesta del filtro, las gotas de agua se derraman hacia atrás desde la cabeza del rociador hacia la cesta. Si no hay filtro de café y granos en la cesta en ese momento, el agua simplemente goteará en la cesta del filtro y quedará allí, creando un ambiente casi siempre húmedo en la cesta del filtro.

Por lo tanto, si planea utilizar la función de tiempo de inicio programable en el OXO, primero debe asegurarse de ventilarlo por completo. Si su cesta de filtro nunca se seca adecuadamente, colocar el filtro de café seco y los posos de café en el futuro significa que comienzan a humedecerse (y, por lo tanto, a extraer parcialmente) de inmediato. Y peor aún, se sientan así de la noche a la mañana.

Algunos de nuestros colegas de Wirecutter que usan esta máquina en casa han reconocido la falla y han aprendido a solucionarla. Esta es una técnica que hemos creado para permitir que la cesta del filtro, el soporte de la cesta del filtro y el depósito de agua fácilmente empañado se sequen al aire de una vez:

Esta es una buena solución, asumiendo que no le importa lo feo que se ve por el tiempo que tarda en secarse, y que tiene espacio para que la altura libre de altura pueda lograr este equilibrio.

Subcampeón: Bonavita Connoisseur BV1901TS

El Bonavita Connoisseur BV1901TS, una cafetera que se remonta a lo básico, ganó en nuestras pruebas de sabor, con un rendimiento tan bueno como las máquinas mucho más caras. La compacta y sencilla Connoisseur mantiene una temperatura de preparación estable que produce una cafetera de café consistente, equilibrada y fácilmente reproducible. Es simple y fácil de usar, pero le faltan algunas de las características adicionales, como la capacidad de programación y la tapa de colado, que en última instancia hacen del OXO nuestra mejor elección.

A nuestros catadores les gustó el café que se elaboraba en el Connoisseur tanto como, o incluso más, que la competencia. Tenía un poco más de dulzura y profundidad que el café preparado en el OXO. También derrotó dramáticamente al Bunn, que hizo café poco extraído, y Motif Elements, que produjo un brebaje plano, unidimensional y también poco extraído. Matt Banbury de Counter Culture y su equipo predijeron que la mezcla de café Hologram de Counter Culture, una versión accesible, contemporánea y de tostado medio de un café estilo chocolate Moka Java, sería mejor cuando la extracción medía entre 19.5 y 20.5 por ciento. Las ollas de café que elaboramos con Bonavita BV1901TS Connoisseur cayeron en la periferia de esos resultados: la olla más dulce y balanceada que mide 19.44 por ciento.

Preparamos varias ollas del Connoisseur y descubrimos que retenía muy bien el calor en el lecho de preparación, que medía 200.4 ° F después de 2 minutos de preparación. El rociador de la cervecera distribuyó el agua de manera eficiente sobre el lecho de los posos de café, lo que permitió una mejor extracción. De manera similar, el filtro en forma de canasta contribuyó a una extracción más uniforme, lo que es más fácil de lograr en un filtro de fondo plano que en un filtro en forma de cono como el del OXO. Y el Connoisseur tiene un modo de pre-infusión, que limpia brevemente el terreno para prepararlos para la elaboración de la cerveza. Sin embargo, a diferencia del OXO, el Bonavita no activa este modo automáticamente, y hacerlo no es intuitivo: tiene que mantener presionado el botón de encendido durante cinco segundos, hasta que la máquina emita un pitido y la luz de encendido parpadee.

En lugar de apoyarse directamente en la parte superior de la jarra, el cesto del filtro en el Connoisseur se desliza cuidadosamente en los rieles debajo del dispensador de agua. Esto es una mejora con respecto a nuestro subcampeón anterior, el Bonavita BV1900TS, que ve la canasta descansando justo en la jarra, con un espacio de aire entre las cabezas dispensadoras de agua y el lecho de los mismos terrenos. La canasta de filtro mejorada en el nuevo modelo reduce la cantidad de aire que entra, lo que mantiene la cama de preparación caliente y hace que la cafetera de café tenga mejor sabor.

Dejando a un lado la mejora de la cesta de filtro, el Connoisseur heredó uno de los rasgos menos atractivos de su antecesor, la garrafa torpe. De todas las cerveceras de jarra térmica que probamos, las Bonavitas fueron las únicas que no ofrecieron una tapa de colada, que le permite tomar una taza mientras se sigue preparando, como el OXO. Por lo tanto, debe quitar la jarra de café preparado y atornillar la tapa antes de servirla. Sin ella, el café se derramará por todas partes. Este es un paso adicional que se vuelve aún más frustrante cuando te das cuenta de que la jarra ahora con tapa ya no cabe en la máquina debajo de la canasta de preparación. Si no coloca la tapa de inmediato, su café también comenzará a perder calor a través de la parte superior abierta. E incluso con la tapa puesta, no mantuvo el café tan caliente como el OXO: En el transcurso de una hora, se enfrió de 185 ° F a 172 ° F, mientras que el café en el OXO fue de 180 ° F.

Los revisores de Amazon también mencionan la utilidad limitada de la jarra: no es bueno llenar el depósito de agua de la máquina a menos que primero enrosque la tapa molesta, por lo que puede que le resulte más fácil usar un recipiente separado para eso.

Sin embargo, la máquina en sí misma es excepcionalmente fácil de usar, con un interruptor oscilante de activación y desactivación que activa la máquina y se vuelve a colocar en la posición de apagado una vez que se haya iniciado el ciclo de preparación. También funciona rápidamente, demorando solo 4 minutos y 30 segundos en preparar una olla de seis tazas. La limpieza de la jarra también es relativamente fácil, debido a las grandes fauces de una boca, mientras que nos resultó difícil llegar a la estrecha abertura de las garrafas de otros cerveceros. Las prácticas estándar de descalcificación (que debe hacer una vez cada seis meses a un año) deberían funcionar normalmente en esta máquina.

En general, Connoisseur es una cervecera robusta y compacta que hace mucho con mucho menos espacio en la encimera que sus competidores (algunos de los cuales, como el Breville o el OXO, apenas despejaron el fondo de nuestros armarios a aproximadamente 16 pulgadas de alto). El Connoisseur mide solo 12 pulgadas de alto, lo que significa que, en teoría, no es necesario que lo saque por completo de debajo de los gabinetes superiores para preocuparse por la ventilación mientras se prepara.

Además de la frustrante jarra, la otra gran razón por la que Connoisseur es nuestro subcampeón es que carece de la capacidad de programación del OXO: no puede configurarlo para que prepare una olla antes de despertarse. Y a pesar de que Connoisseur hizo un café de mejor sabor que el OXO en nuestras pruebas de lado a lado, creemos que la mayoría de las personas estarán perfectamente felices con el café de OXO; sigue siendo confiable, y es un gran paso adelante en comparación con lo que usted dice. Hacer con una cafetera barata.

Pero si eres alguien que prioriza el sabor por encima de todo lo demás, o si quieres una máquina más pequeña y simple que la OXO, obtén el experto. Podría decirse que la falta de una función programable fomenta mejores prácticas de elaboración de cerveza si se le disuade de dejar de lado el café molido para que se vuelva obsoleto gradualmente de la noche a la mañana.

Alternativamente, si realmente quieres un café rápido por la mañana, recuerda que el Connoisseur tiene un tiempo de preparación de menos de 5 minutos para una olla de seis tazas. Así que todo lo que tienes que hacer es cargar la máquina con café y agua la noche anterior y tenerla lista para que pulses el interruptor a medida que te tropiezas por la mañana.

¿Qué pasa con el Moccamaster Technivorm?

El Technivorm Moccamaster de $ 310 que probamos en 2016 a menudo se cita como la mejor cafetera casera disponible. Todos nuestros catadores disfrutaron de su café, pero no más que eso de los modelos Bonavita u OXO que probamos. Eso, además del hecho de que Technivorm carecía de muchas de las características útiles de la cafetera OXO On 9-Cup Coffee Coffee, nos convenció de que nuestra selección y el finalista son mejores opciones.

Al igual que el Bonavita BV1901TS Connoisseur, el Technivorm es bastante simple de usar. Una vez que haya agregado el café molido y el agua, acciona un interruptor y la máquina comienza a funcionar. Con ambas máquinas, esta simplicidad tiene un costo. Technivorm y Bonavita carecen de varias características clave que los harían más fáciles de incorporar a su vida, incluido un temporizador que le permite programar sus brebajes o recordatorios para descalcificar la máquina. La principal diferencia entre Technivorm y Bonavita es el diseño de la jarra. La jarra de Technivorm tiene una tapa de colada como la de OXO, que le permite mantener la jarra cerrada (y por lo tanto mejor aislada) mientras la máquina elabora cerveza. Si está utilizando Bonavita, debe quitar la tapa de la jarra antes de preparar y volver a enroscarla después, si desea que su café se mantenga caliente.

Aunque no creemos que el Moccamaster valga el precio exorbitante para la mayoría de la gente, tiene sus fanáticos, incluidos algunos empleados de Wirecutter. Y para aquellos interesados ​​en la simplicidad de la Bonavita pero apagados por la torpe jarra, podría ser una buena opción. La escritora Lesley Stockton, que cubre una variedad de utensilios de cocina, desde cuchillos de cocina hasta licuadoras, consiguió su Moccamaster antes de comenzar a trabajar en Wirecutter. Después de usarlo como su principal método de elaboración durante cinco años, Lesley no tiene ningún deseo de reemplazarlo. “La razón principal por la que me gusta el Technivorm es su pequeña huella. Tengo una pequeña cocina de Brooklyn y cada poco de espacio en el mostrador es valioso ", dijo. A diferencia del OXO más voluminoso (alrededor de 15 pulgadas de largo y 8 pulgadas de ancho), el Technivorm es una máquina relativamente elegante (alrededor de 11 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho), aunque la Bonavita es aún más pequeña. Lesley también señala que el OXO es comparativamente difícil de limpiar (un problema que mencionamos en la sección de Fallas pero no a los desencadenantes).

Si quiere algo que sea fácil de limpiar, explícitamente le faltan características adicionales que creemos que mejoran la facilidad de uso del OXO, que tiene una jarra mejor diseñada que el Bonavita y aún se prepara un buen café, debe considerar el Technivorm Moccamaster.

En qué mirar hacia adelante:

Hacia fines de 2018, OXO planea lanzar una cafetera para 8 tazas, que es más compacta que nuestra actual subcampeón y también más barata, a $ 170. La máquina elimina la interfaz digital para un simple conjunto de botones y le permite elaborar con un filtro de cono o de cesta. También es ajustable, por lo que puede preparar directamente en una jarra o jarra de viaje, así como en la jarra aislada. Planeamos probar este modelo tan pronto como esté disponible.

La nueva cafetera de 10 tazas Zojirushi EC-YTC100XB aún no estaba disponible al momento de la prueba, pero estamos ansiosos por probarlo para nuestra próxima actualización. Se ve muy similar a la versión anterior, el Zojirushi EC-YSC100, que hemos probado y descartado, pero tiene un paso adicional de infusión y pretende calentar el agua a los 200 ° F deseados.

La competencia:

Quizás teníamos la mayor esperanza para el Breville Precision Brewer recientemente lanzado, una máquina robusta de $ 300. Ofreciendo ajustes para la preparación de filtros estándar “dorados”, elaboración rápida, elaboración de cerveza fría, preparación de una taza, preparación con un filtro de cesta, elaboración con un filtro de cesta de oro, preparación con cono, y más (!), Esta empresa realmente quería ser todo para todos los posibles cafeteros artesanales. Dicho esto, nos pareció casi inescrutable difícil de poner en marcha; lo primero que sucede cuando lo enciendes es que te pide la dureza del agua en una escala de 1 a 5, que debes medir con una tira reactiva incluida.. Una vez que sacamos la nuestra fuera de su hogar accidental en el bote de basura, nos tomó más de dos horas marcar una buena cerveza.

Para aquellos que aman los pequeños retoques y se imaginan a sí mismos excepcionalmente particulares (y pueden probar esas diferencias), la inversión de tiempo en jugar con esta máquina puede ser gratificante. Aquí puede ajustar casi todo, desde la duración de la preinfusión / floración hasta la temperatura del agua e incluso el caudal del agua. Pero si solo está buscando hacer una buena taza de café, la curva de aprendizaje es muy alta. También es una máquina ruidosa, lo que hace que sea una raqueta que alcance la temperatura. Si bien todavía estamos fascinados por sus capacidades, una máquina tan compleja y costosa no será la opción correcta para la mayoría de las necesidades de la gente.

Nuestro subcampeón anterior, el Bonavita BV1900TS es una versión anterior de Bonavita Connoisseur. Obtuvo elogios por el sabor y el equilibrio general de sus cervezas, y estuvo lo más cerca posible de lograr una lectura ideal de TDS en nuestras pruebas controladas. También es súper rápido, y toma solo 5 minutos y 20 segundos preparar un litro de café, incluido un período de pre-infusión. Sin embargo, se retiene con un cesto de filtro que se encuentra directamente en la jarra, dejando un espacio debajo de la regadera de la máquina. También tiene una jarra goteo y torpe que tenía la peor retención térmica de todas las máquinas que probamos en ese momento.

Probamos un par de otros cerveceros de Bonavita similares a nuestro subcampeón, incluido Bonavita Metropolitan. Esta cervecera de precio económico (alrededor de $ 80) tiene una construcción de plástico negro ligero y una jarra de vidrio. Descubrimos que la calidad del café no estaba a la altura de la elección ganadora, y creemos que la mayoría de la gente preferirá una jarra térmica.

También probamos el Bonavita BV1900TD, una máquina programable similar al BV1901TS. No nos gustó cómo esta máquina tenía el estilo más antiguo de canasta de preparación que se encuentra directamente en la parte superior de la jarra, ya que permite demasiada pérdida de calor en la brecha entre el cabezal de la ducha y el filtro.

Teníamos curiosidad acerca de la cafetera de café de "estilo vertido" de Motif Elements, una de las dos máquinas nuevas que vende Motif, con sede en Seattle. Ambos de los fabricantes de Motif que probamos son realmente máquinas automáticas Melitta reenvasadas con un marketing más contemporáneo. The Elements, que parece muy similar a la máquina Melitta AromaElegance, ofreció una característica conveniente que nos gustaría ver en más cerveceros: un depósito de agua extraíble. Pero en general, la construcción de esta máquina fue insatisfactoria (y también innecesariamente enorme: ¿quién quiere una máquina de café de forma triangular?) Y la dimensión del café es plana y carente.

También probamos Motif Essentials, una versión más pequeña de los Elementos. Ocupa menos espacio en el mostrador, pero elabora cervezas de la misma forma que la media y tiene una interfaz tan endeble como los Elementos, menos el sexy depósito de agua extraíble.

Otro modelo de jarra de vidrio del que teníamos curiosidad, la cafetera programable Bunn Heat N’Brew de 10 tazas (una selección certificada por SCA), era glacialmente lenta y tenía un depósito de agua oculto en el que encontramos muy difícil medir la cantidad correcta.

Anteriormente, recomendamos el sistema OXO On 12 Cup Coffee Brewing, que ya se había suspendido para los lectores que necesitaban una máquina de mayor capacidad. Pero después de leer algunos comentarios sobre Amazon, hemos decidido que no podemos recomendarlo para la mayoría de las personas. Aunque nos gustó que pudieras reservar una porción del agua caliente para preparar té, la máquina de 12 tazas es simplemente demasiado lenta. Se tarda casi 8 minutos y medio en preparar un litro de café y se monopoliza casi tanto espacio en el mostrador como una tetera y cafetera separadas. Si esto no le molesta y lo puede encontrar al costo de nuestras selecciones o cerca de él, tenga la seguridad de que funciona bastante bien.

Muchos lectores querían que probáramos la cafetera de jarra térmica Fresh Brew Plus Zojirushi EC-YSC100, y así lo hicimos. En general, solo fue un buen desempeño, pero podemos ver por qué a la gente le gusta. Está en el lado más grande, elaborando hasta 10 tazas de café, y tiene un depósito de agua extraíble para facilitar el llenado. También es fácil de programar, y Zojirushi es bien conocido por la calidad de sus garrafas térmicas. Pero elaboraba un café que sabía muy extraído y amargo en comparación con las otras máquinas. Su temperatura de preparación fue de 188 ° F, casi 10 grados más fría que cualquier otra máquina probada. Y se tardó mucho más en preparar: más de 7 minutos para un lote de litros.

Si le gusta jugar con configuraciones para obtener la extracción ideal de cada frijol, el Behmor Brazen Plus, que fue parte de nuestro primer lote de pruebas, es una buena opción porque hace un café realmente delicioso. Pero se tarda casi 10 minutos en preparar una olla completa de principio a fin, que es más del doble de lo que toma nuestra primera selección. El Behmor también es enorme.

El Cuisinart DCC-1200 de $ 80, que también formaba parte de nuestras pruebas iniciales, fue uno de los fabricantes de café más vendidos de Amazon en el momento de la redacción, y lo ha sido durante más de una década. Pero hizo que el café tuviera un sabor opaco en comparación con las máquinas de más de $ 150 que probamos.

El Pour-over Coffee Brewer de KitchenAid tiene certificación SCA, pero Consumer Reports (se requiere suscripción) encontró que la jarra de vidrio es gaseosa, incómoda de sostener y difícil de usar.

Bodum también fabrica una cafetera bistró para servir, que recibió algunas críticas favorables. Forbes (no conocido por su periodismo sobre el café), por ejemplo, escribió una deslumbrante revisión: "La cafetera B-Over de Bodum está diseñada no solo para lucir fresca, sino también para hacer una gran taza de café". Una historia diferente. Hellweg de Clive Coffee no escatimó palabras cuando dijo que el Bodum era "un pedazo de mierda", lo que se hace eco de muchas críticas de Amazon que vimos que indican una calidad y un diseño de las partes deficientes.

También hay una serie de cafeteras a escala boutique que son muy caras y están bien elaboradas, pero están hechas en pequeñas cantidades para un público entusiasta. La máquina Ratio de Clive Coffee, el Chemex Ottomatic y el Wilfa Svart (diseñado por el reconocido barista Tim Wendelboe) son tres ejemplos destacados. Las tres máquinas están hechas para los entusiastas del café que están dispuestos a gastar más de doscientos dólares. Su beneficio real, más allá de la temperatura del agua, es que se elaboran de manera similar a hacer manualmente un lote de vertido, pre-infundir los terrenos y verter uniformemente el agua caliente. Pero generalmente se venden por más de $ 300, y es difícil ver algún beneficio concreto que puedan tener sobre las máquinas de rango medio de $ 100 a $ 200 más allá de una cara bonita. También están menos disponibles que nuestras mejores opciones.

Un gran agradecimiento a la gente del Centro de Capacitación de Nueva York de Counter Culture Coffee por brindarnos su experiencia en diseño, degustación y medición de pruebas, y por prestarnos su paladar e instalaciones para realizar pruebas.

Esta guía puede haber sido actualizada. Para ver las recomendaciones actuales o las actualizaciones de disponibilidad, puede leer la guía completa de “Best Drip Coffee Maker” aquí.

Inverso puede recibir una parte de las ventas de la publicación anterior, que se creó independientemente del equipo editorial y de publicidad de Inverse.