Fabrica tu propia SRIRACHA casera (SALSA PICANTE)
¿Es posible que hayas oído hablar de la capsaicina, la molécula de los pimientos picantes que mata el cáncer, y que deberías comer con una masa de grasa para la máxima destrucción contra el cáncer? El internet seguro lo hace. Escribe Elite Daily "Los científicos teorizan que la capsaicina es un desencadenante de la apoptosis, lo que alienta a las células, incluidas las mutadas, a convertirse en nuevas células". Eso es correcto (aunque diríamos que la apoptosis es menos "estímulo" y más "suicidio celular, "Los remanentes de los cuales terminan comidos por los fagocitos), pero no empiecen a sumergir todo en una mezcla espumosa de mantequilla y Frank's Red Hot. Relájate antes de chili. Lo importante aquí es que, sí, la capsaicina muestra propiedades apoptóticas, pero la ciencia a la que se hace referencia aquí es in vitro y lejos de asentarse.
La historia parece haber sido generada por Revista de tiempo, que hace referencia a un estudio realizado por el investigador de la Universidad de Massey, David Popovich. La capsaicina aplicada directamente a un cultivo de células cancerosas desencadena la apoptosis, descubrió Popovich. In vitro la investigación es ciertamente necesaria, pero no es un reemplazo para un ensayo de fase 3 en seres humanos o consejos prácticos día a día. Por ejemplo, la orina del camello mata las células cancerosas en las placas de Petri, y nadie se está alineando en la línea principal.
Que las comidas picantes influyan en el cáncer es una idea intrigante y una que ha existido durante décadas. El mejor informe sobre la capsaicina y el cáncer viene con un gran chorro de advertencia. Aléjelo, Memorial Sloan Kettering Cancer Center: “No está claro si la capsaicina puede proteger o causar cáncer. Se necesitan más estudios para determinar cómo la capsaicina realmente interactúa con las células cancerosas o ayuda en su prevención ".
Tomando el enfoque matizado hacia el pimiento picante, dos expertos en cáncer de la Universidad de Minnesota evaluaron el "papel conflictivo de la capsaicina" en estudios animales y epidemiológicos en 2011. La evidencia preclínica parece buena, pero los estudios de grupos humanos inclinados culturalmente a comer alimentos más picantes no fueron concluyentes.
Esto no quiere decir que debas alejarte de tu salsa picante favorita: si eres el tipo de The Oatmeal con un toque palpitante por las pequeñas y picantes efigies de Tesla hechas de tocino y Sriracha, hazlo. O no. Lo que sea, los chiles no son pura capsaicina, de todos modos.
Pero no lo trates porque crees que la ciencia dice que deberías, porque la investigación del cáncer todavía no lo ha resuelto.
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