MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ-GONZÁLEZ -Salud a Ciencia Cierta | AULA DE CULTURA
No hay manera de endulzar esto: el azúcar es terrible para ti. De hecho, es mucho peor de lo que probablemente piensas que es porque una nueva investigación descubrió que la industria azucarera se ha involucrado en una trama de décadas para manipular la ciencia y minimizar los efectos de salud que los dulces tienen en el cuerpo.
Las prácticas científicas agrias de la industria aparecen en los titulares después de un informe en Jama medicina interna eso salió la semana pasada, pero no es la primera vez que Big Sugar ha sido acusado de influir en la política de salud pública para que sirva a sus propios fines. Los perros guardianes del gobierno intentaron acabar con la industria al menos desde febrero del año pasado.
En muchos sentidos, el comportamiento de la industria azucarera es sospechosamente similar al de la industria tabacalera y sus intentos de manipular la investigación sobre los efectos del fumar en la salud utilizando estudios financiados de manera similar que arrojan dudas sobre las afirmaciones de que sus productos son malos para los usuarios. Uno de los investigadores en el informe señaló que el director científico de la Fundación de Investigación del Azúcar en los años '40 en realidad dejó un trabajo en el Comité de Investigación de la Industria del Tabaco en 1954.
El estudio reciente examinó toneladas de documentos de archivo que se remontan a la década de 1950 y descubrió que la industria azucarera patrocinó una investigación para arrojar grasa y colesterol debajo del autobús, desempeñando su papel en la enfermedad cardíaca y minimizando el vínculo entre la enfermedad cardíaca y el poco azúcar.
En 1965, la Fundación de Investigación del Azúcar de la industria patrocinó un informe dirigido por profesores de nutrición de Harvard que terminó siendo publicado en la New England Journal of Medicine. El informe argumentó que el vínculo entre el azúcar y las enfermedades del corazón realmente no era Tan fuerte y que la ciencia existente no pudo probarlo. ¿Pero esa ciencia que relaciona la grasa con la enfermedad cardíaca? Estaba en el dinero. En ninguna parte el informe mencionó que había sido patrocinado por la industria azucarera. La revista no agregaría una regla que requiera la divulgación de posibles conflictos de interés durante más de una década.
Y esta fue solo una instancia de Sugar Research Foundations incursionando en la ciencia; algunos miembros del Comité Científico Asesor sobre Nutrición que reciben fondos de la industria azucarera.
No está claro si el patrocinio científico de la industria azucarera fue quid pro quo. Es muy posible que tanto la industria como los investigadores que estaban pagando creyeran legítimamente que la grasa era peor que el azúcar. En cualquier caso, no se trata de cómo debería funcionar la ciencia, y el último informe advierte que "los comités de formulación de políticas deberían considerar otorgar menos peso a los estudios financiados por la industria alimentaria".
Mientras tanto, un amistoso recordatorio de nosotros de que probablemente debería reducir los dulces.
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