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Cuando se trata de producir, la belleza tiene un precio. Y es escarpado. Cada año, hasta el 20 por ciento de los productos estadounidenses se desperdician porque no es bonito, según Ben Chesler, de los feos proveedores de alimentos Imperfect Produce. Y debe saberlo: su compañía compra los rechazos, revendiéndolos a consumidores californianos, menos preocupados por el aspecto que por los costos. ¿Cuánto están evitando sus clientes en el marcado cosmético?
El costo de desechar alimentos feos varía con el cultivo, dijo Chesler. Inverso, contando la historia de un empleado de Imperfect Foods que recogía cerezas en una granja que solo podía vender el 40 por ciento de su fruta más atractiva a Whole Foods. "Piensan que los consumidores solo quieren lo mejor", dice, y agrega que se puede demostrar que están equivocados. Imperfect Produce ha experimentado un crecimiento continuo desde su lanzamiento a principios de este año. A los compradores les pueden gustar las cosas "perfectas", pero no cavan el margen de beneficio.
"La mejor investigación que tenemos es que el 20 por ciento de los productos cultivados en granjas no llegan a la boca humana", explica Chesler. (Según la estimación del Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, está cerca del 40 por ciento). "Como resultado", dice, "el 80 por ciento de los productos que sí salen tiene un precio, básicamente, para compensar el 20 por ciento. Así que eso sería un 25 por ciento más alto ".
Desafortunadamente, no hay datos para mostrar exactamente cuánto desperdicio de los estadounidenses se debe a la fealdad (el daño real también ocurre), pero no es exagerado decir que constituye una gran parte.
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Según la estimación del NRDC, cada año se desperdician $ 165 mil millones de alimentos. Si los agricultores gastan $ 397,6 mil millones en costos agrícolas, como informó el Departamento de Agricultura de los EE. UU. En 2014, los cálculos del NRDC son correctos: Estados Unidos desecha alrededor del 41 por ciento de los alimentos que produce.
El año pasado, gastamos $ 638,338 mil millones en comestibles, según el Food Marketing Institute. Si eso representa el costo de los alimentos más un margen de beneficio del 25 por ciento, el costo real de los alimentos de aspecto normal se ubicaría en algún lugar alrededor de $ 510,670 mil millones. Eso significa que estamos pagando $ 232.6 mil millones por la belleza.
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Como señaló Chesler, los números no son precisos porque nadie está realmente al tanto de los costos cosméticos, específicamente. Pero la pura escala De los números sugiere que deberíamos. Y el precio que estamos pagando no es solo monetario, señala: el 10 por ciento de nuestro presupuesto de energía y el 80 por ciento de nuestra agua dulce se destina a llevar los alimentos de las granjas a nuestros platos.
El hecho de que Imperfect Food esté creciendo es una razón para ser optimista, y no solo para el futuro económico de Chesler. Desmantelando nuestras preconcepciones de lo que nosotros pensar La buena comida, y su sustitución por la realidad menos superficial, llevará tiempo, pero darse cuenta de cuánto dinero gastamos en belleza innecesaria podría ayudar a que las cosas avancen.
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