Cuando la vida te da limones, haz limoncello

Perfecto en las rocas o mezclado en cócteles, el limoncello es un digestivo suave y afrutado que hace una adición versátil a su barra de temporada de vacaciones. Bien hecho, es la bebida amigable con los postres que reducirá las travesuras de la familia y lo dejará tan satisfecho como una porción de pastel.

Este clásico italiano podría parecer el tipo de licor elaborado por viejas arrugadas crones cuyo conocimiento íntimo de su creación se transmitió de generación en generación. Ese no es el caso. Demonios, durante años guardé una botella que me regaló un primo italiano en la parte posterior del congelador, guardada para pequeños dolores en ocasiones especiales. Hasta que descubrí lo sencillo que es hacer. A continuación te indicamos cómo inventar tu propia cosecha asesina.

Los ingredientes (hace aprox. 2,5 litros)

• 12 limones orgánicos (Meyer si es posible)
• 2 botellas de 750 ml Everclear u otro espíritu neutro a prueba de 180 (Skyy es un buen sustituto)

• 2-4 tazas de azucar
• 2-4 tazas de agua

Equipo

• Pelador de verduras
• Colador
• Filtro de café / estopilla
• Tazón grande
• 2 tarros esterilizados con tapa
• 3 botellas esterilizadas de 750 ml (o diferentes recipientes de igual volumen)

Lavar y secar los limones.. Esto es particularmente importante ya que el sabor se deriva únicamente de la piel. A nadie le gusta el alcohol ceroso. Utilice el pelador de verduras para eliminar la cáscara en tiras gruesas, con el objetivo de dejar la médula en la fruta como sea posible. Deseche los limones desnudos (o use para hacer el primo lejano de la mermelada, la cuajada de limón).

Para cualquier parte restante en la tira, use la cuchilla pequeña para cortarla. Si quieres hacerlo Goodfellas De estilo, usa una cuchilla de afeitar. Tenga mucho cuidado durante esta etapa; te debería llevar un rato. Un paquete de seis de su cerveza favorita puede ayudar a eliminar los calambres de las manos. Del mismo modo, la observación de atracones puede distraerlo de la inmensa pila de limones sin zumos que tiene ante usted.

Crack abre el alcohol. Coloque las cáscaras en los frascos de cuarto. Puede usar un método de almacenamiento alternativo, dependiendo de lo que haya en su cocina. Un lanzador funciona bien. Yo uso una jarra de té de vidrio enorme con una tapa hermética. Vierta el alcohol en el recipiente, asegurándose de que cubra completamente las cáscaras. Una vez que esté listo, coloque el brebaje en un lugar fresco y oscuro o arroje un paño oscuro sobre él.

En esta etapa, depende de usted cuánto tiempo lo deje descansar. Dejarlo por más tiempo le da al alcohol más tiempo de infundir con la cáscara, lo que resulta en un sabor a limón más potente. Algunas personas sugieren tan solo cuatro días, lo cual está perfectamente bien si las notas sutiles son su preferencia. Déjelo por una semana o dos si está planeando prepararlo para la frivolidad de las vacaciones. (Prefiero un sabor con mucho cuerpo y planeo dejar mi lote actual durante cuatro semanas. Si no es de mi agrado, entonces no llegará a ninguna media, pero será aún más fuerte para la víspera de Año Nuevo).

Despertando el 'chelo'. Coloque el colador sobre un tazón grande mezclado con un filtro de café o una estopilla. Vierta el limoncello a través del colador, permitiendo que las cáscaras se asienten en la celosía y goteen hasta la última gota en el recipiente. Hay algo más que debe hacer ahora, para que pueda dejar el resto de la tensión a la gravedad.

Revuelva 1 taza de agua y 1 taza de azúcar en una cacerola grande a fuego medio. Deje que hierva a fuego lento y continúe mezclando hasta que el azúcar se disuelva. Esto se llama un jarabe de azúcar. Es muy importante que deje que se enfríe en esta etapa: avanzar de antemano da como resultado un limoncello turbio. Sí, tendrá el mismo sabor, pero cuando te has tomado todas las molestias, ¿cuáles son unos minutos más para lograr la perfección?

Una vez enfriado, agregue el jarabe de azúcar al limoncello y pruébelo. Esta parte todo se reduce a las preferencias personales. Si es demasiado amargo, continúe agregando jarabe (1 taza de azúcar, 1 taza de agua) hasta que alcance el equilibrio de sabores deseado. Por suerte, al ver que hay dos botellas de alcohol en la mezcla, no corres el riesgo de diluir el limoncello de inmediato. A menos que agregue una cantidad absurda de jarabe de azúcar, que de nuevo está absolutamente bien si tiene un diente dulce. Las variedades compradas en la tienda tienden a errar en el lado más dulce de todos modos, tal vez porque el agua y el azúcar son más baratos de embotellar que el alcohol de grano.

¡Es tiempo de embotellar! Vierta con cuidado el limoncello en sus recipientes elegidos. Los tarros de fiambre y las botellas con tapa abatible son opciones prácticas y asequibles para obsequiar regalos, y siempre puede comprar un lote de trabajo y guardar su propio alijo. Solo recuerda, lo que decidas debe caber en el congelador. Limoncello tiene que ser servido frío. La bebida se mantendrá durante un año, pero te garantizo esto: no durará más de una semana. Es simplemente demasiado divertido decirlo saludo.