Cómo los Tsimané de Bolivia se mantienen saludables para el corazón, a pesar de una dieta de 2,700 calorías

Los miembros de Tsimané, una población indígena en las tierras bajas bolivianas de América del Sur, consumen más calorías por día que los estadounidenses típicos mientras aún cuentan con algunos de los corazones más sanos del mundo. Esto ha hecho que el grupo sea la envidia de la sociedad industrializada, pero los investigadores que los han estado investigando durante décadas advierten que la mayoría de las personas todavía deben tener cuidado de no romper el libro de cocina Tsimané.

El típico Tsimané de 80 años de edad tiene la salud cardíaca de un estadounidense en sus cincuenta y cinco años, según un estudio publicado en La lanceta El año pasado informó. Esa salud del corazón es a pesar del hecho de que consumen entre 2,433 y 2,738 calorías por día, lo que el antropólogo de UC Santa Barbara Michael Gurven, Ph.D. identificado en su artículo más reciente, publicado el 31 de octubre en La revista estadounidense de nutrición clínica. Gurven profundiza en los aspectos de la dieta Tsimané, e ilumina que, extrañamente, sus dietas no son increíblemente saludables, aunque todavía podemos aprender una o dos cosas de su estilo de vida.

Gurven se encontró con el Tsimané por primera vez en 1999, mucho antes de que supiera algo sobre los corazones sanos del grupo, y los ha estado investigando desde entonces.

¿Qué comen los Tsimané?

El documento de Gurven muestra que los Tsimané comen alrededor de 152 tipos diferentes de alimentos, pero que la mayor parte de sus calorías provienen de plátanos, arroz, raíz de mandioca y maíz, que se cultivan en pequeños jardines. Estos se complementan con algún juego salvaje, como el pecarí y el coatimundi, o el pescado, y el ocasional trago de una bebida parecida a la cerveza que se hace a partir de la raíz de la mandioca fermentada. En total, su dieta se divide en 64 por ciento de carbohidratos complejos, 21 por ciento de proteínas y 15 por ciento de grasas.

"Una cosa que esto muestra es, mira, aquí hay una población sin enfermedades del corazón, y tienen un porcentaje muy alto de carbohidratos en su dieta", dice Gurven. Inverso. "Definitivamente no son paleo, definitivamente no son Atkins, no son ceto".

El Tsimané no inventó accidentalmente una dieta de moda, e incluso puede haber algunos aspectos de sus hábitos alimenticios que podrían ser replicables para las sociedades industrializadas. El documento de Gurven señala que las dietas Tsimané son ricas en micronutrientes que se han relacionado con la salud del corazón, como el potasio, el magnesio y el selenio. Las dietas de Tsimané también tendían a tener entre 1,5 y 2 veces más fibra que las de EE. UU., Lo que puede conferir cierta protección contra las enfermedades cardiovasculares. Pero también tendían a consumir mucho menos vitamina D, E y K.

Qué No la gente Tsimané come?

Quizás tan importante, el documento señala las cosas que el Tsimané no Coma, como grandes cantidades de azúcar o sales procesadas, que son comunes en las dietas estadounidenses. Pero en general, Gurven agrega que adoptar una dieta Tsimané probablemente no ayudaría a la mayoría de los estadounidenses, porque no se trata tanto de lo que comen. En cambio, el secreto está en cómo lo queman.

Cómo la gente de Tsimané quema tantas calorías:

Hace varios años, Gurven hizo que los Tsimané usaran monitores de ritmo cardíaco y contadores de pasos: el adulto promedio de Tsimané caminaba 17,000 pasos al día. Un informe de 2010 en Medicina y ciencia en deportes y ejercicio encontró que el estadounidense promedio toma aproximadamente 5,117 pasos por día.

"Basándose en las calorías, los Tsimané comen más que la mayoría de los estadounidenses, y son aproximadamente el 60 por ciento del tamaño de la mayoría de los estadounidenses", dice. "Pero, son mucho más activos físicamente. Gran parte de esa actividad diaria es trabajo físico de subsistencia, no se está ejecutando por su propio bien. Si es algo que probablemente mantenga a las personas saludables a pesar de ciertos aspectos de su dieta ".

Un estilo de vida activo originado por necesidad puede dar a los Tsimané un poco de margen de maniobra cuando se trata de su dieta. Pero Gurven agrega que puede haber otra fuente de gasto energético más siniestra. Los Tsimané a menudo padecen ciertos tipos de infecciones o parásitos, como gusanos, que nacen de ciertas áreas rurales aisladas. Gurven estima que alrededor del 10 por ciento de su ingesta diaria de energía es en realidad consumida por sus sistema inmune para luchar contra estos invasores peligrosos:

“Si comes una dieta de 2,000 calorías al día, imagina que 200 calorías solo ayudarán a tu cuerpo a mantener a raya a todas las micro-criaturas. Les digo a mis alumnos que es la dieta del bosque tropical: come lo que quieras y aún perderás peso ", bromea.

Por lo tanto, si bien es posible lograr algunos pasos más durante el día, comerciar con la medicina moderna para gastar energía contra los parásitos tampoco es una buena idea. Pero la próxima vez que te enfrentes con la decisión de tomar el ascensor o las escaleras, Gurven sugiere que recuerdes a los Tsimané, que han estado evitando las consecuencias de una dieta alta en calorías durante cientos de años.

"Obviamente no podemos vivir como cazadores-recolectores", dice. "Lo que podemos mostrar es, wow, las diferencias de estilo de vida realmente pueden hacer una diferencia".