¿Es la tarta de manzana americana? Realmente no

Las tres cosas que necesitas para ser patriótico el 4 de julio: béisbol, Bud Light y pastel de manzana. Al menos eso es lo que me enseñaron cuando me mudé al sur de Canadá. Y dos de esas cosas son definitivamente para Estados Unidos a nivel de Gump. Pero lo tercero no es. El pastel de manzana es la opción de pastel más popular en los EE. UU. Y no es tan estadounidense como el mismo. Está naturalizado, claro, pero no es de por aquí.

Mucho antes de que las colonias se establecieran, las tartas de manzana se horneaban en Europa. Los británicos horneaban manzanas en pasteles conocidos como "ataúdes" desde fines del siglo XIV. Por supuesto, la corteza en sí no era comestible y estaba destinada principalmente a preservar la fruta en su interior, pero tales son los humildes orígenes de la cocción y la naturaleza de la cocina inglesa. Tenga en cuenta la tarta de manzana holandesa, la tarta de manzana sueca y los strudels de manzana alemanes, y tiene una larga lista de antepasados ​​europeos que reconocer.

La manzana ni siquiera apareció en el Nuevo Mundo hasta que los colonos trajeron semillas en el siglo XVII. Cuando se trata de que las manzanas se conviertan en estadounidenses, Massachusetts tiene dos reclamos de fama: la Commonwealth cultivó el primer huerto de manzanas del país en 1625, y dio a luz a Johnny "Appleseed" Chapman, quien introdujo la manzana en el folclore estadounidense al plantar árboles en todo el país. país. Sin embargo, esas manzanas no estaban destinadas a hornearse en pasteles, estaban destinadas al molino de sidra dura. Appleseed, a quien se le conoce como el "Dionisio americano", no era el sembrador de pulgar verde que le enseñaron en la escuela primaria; tio era un borracho

Para la década de 1700, los pioneros en Pennsylvania habían traído recetas británicas para pastel de manzana. El postre rápidamente comenzó a tejerse en el tejido de la vida estadounidense, hasta el punto de que cuando el primer libro de cocina completamente estadounidense, Cocina americana, publicó una receta de pastel de manzana en 1798, sus autores ni siquiera se molestaron en mencionar sus raíces europeas. Pero lo que finalmente impulsó la asociación a la conciencia nacional fue el periodismo amarillo y la inteligente propaganda de guerra. En 1902, un apasionado. New York Times El editor respondió a un escritor británico que afirmaba que los estadounidenses deberían reducir el consumo de pastel:

Pie es el sinónimo estadounidense de prosperidad y sus contenidos variables del calendario de las estaciones cambiantes. La empanada es la comida de lo heroico. Ninguna persona que come pastel puede ser vencida permanentemente.

Los conciudadanos tomaron en serio este sentimiento nacionalista. Para cuando comenzó la Segunda Guerra Mundial, los soldados preguntaron por qué luchaban por lo que contestarían con frecuencia, "para mamá y pastel de manzana". No está claro si la frase "tan estadounidense como la tarta de manzana" estaba en el léxico antes de esa fecha, pero sí sabemos que hubo un gran repunte después de la década de 1960. Cue Don McLean, su increíble anuncio de Chevy de 1975 y, por supuesto, el momento íntimo de Jim con el querido postre.

Hoy en día, el pastel de manzana sigue siendo uno de los postres más populares del país. Y después de años de ser reutilizados, se ha convertido en algo más que un regalo del 4 de julio, se ha convertido en un marca Sinónimo de patriotismo, estabilidad y vida familiar. Y eso marca A diferencia de la pastelería histórica en su corazón, es sin duda, incluso para un forastero como yo, 100 por ciento estadounidense.

Pero el pastel no lo es.