Pan de cerveza suizo ¡Muy aromático! - Pan 100% casero
¿Qué tal esto para un Old Style Brew: los arqueólogos descubrieron una receta de cerveza china que podría tener más de 5,000 años de antigüedad?
En un nuevo estudio publicado en la revista. procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias, un equipo de científicos de la Universidad de Stanford, describiendo los tesoros borrachos que encontraron en las orillas del río Wei, describió su descubrimiento de lo que era prácticamente una cervecería artesanal, con rastros de los ingredientes utilizados para perfeccionar las antiguas pintas.
Excavando en un sitio arqueológico conocido como Mijiaya, que data de alrededor del 3400-2900 a. C., los investigadores desenterraron ollas, embudos y ánforas de boca ancha, frascos altos y similares a urnas con asas en el cuello, que una vez se usaron para producir y sostener La antigua ale. Los interiores de estos recipientes contenían restos amarillentos de sus contenidos, que se parecen mucho a los ingredientes que forman parte de las cervezas modernas.
Por lo que podemos decir, los antiguos chinos que viven en las orillas del río Wei, conocido como el pueblo Yangshao, no eran exactamente fanáticos del lúpulo; sus recetas incluían granos estándar como la cebada, otra variante de cebada conocida como "lágrimas de Job" (cebada perlada china), y el mijo de escoba como base para sus bebidas, pero no se descubrieron agentes saborizantes. Los investigadores también encontraron rastros de tubérculos (vegetales con almidón como las papas y los ñames) que se sabe que producen una gran cantidad de alcohol sin sabor.
Cerca de los pozos, también encontraron estufas, que probablemente se habrían utilizado para calentar el puré, el paso en el que los azúcares se extraen del grano, antes de los pasos cruciales de ebullición y fermentación.
Aunque durante mucho tiempo se consideró una pieza clave de la antigua dieta china, el aspecto de la cebada en los hoyos de Mijiaya, ahora la aparición más antigua conocida de la cebada en el país por mil años, sugiere que el grano era un alimento básico de la cerveza mucho antes de llegar a la cocina. mesa.
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