"Alimentación Keto", una charla con Diego Cáceres.
Todos tenemos ese único amigo que no se callará sobre su dieta. Un día será Atkins, otro día es cetogénico. En estos días, el ayuno intermitente es la rabia, pero en realidad podría ser un mérito. Si bien las dietas Atkins y ceto se asocian con riesgos para la salud a lo largo del tiempo, un nuevo estudio sobre el ayuno intermitente muestra cómo podría ser útil para al menos algunos subconjuntos de personas.
En un artículo publicado el jueves en la revista. Metabolismo celular, un equipo de investigadores del Instituto Salk para Estudios Biológicos en California y la Universidad de California en San Diego, demuestran que la alimentación con tiempo limitado, un tipo de ayuno intermitente, puede ayudar a proteger contra la enfermedad metabólica en ratones con ritmos circadianos anormales.
El "reloj interno" circadiano es importante para regular muchos procesos fisiológicos, incluidos los horarios de alimentación, y desde hace mucho tiempo se sabe que los ratones "deficientes en el reloj" tienen hígados grasos, colesterol alto y diabetes, a diferencia de los trabajadores de turnos humanos, cuya alimentación menos regulada los hábitos tienden a resultar en cinturas más grandes y peor salud. Los resultados del equipo sugieren que el ayuno intermitente puede minimizar esos efectos negativos para la salud, al menos en ratones.
"Encontramos que la alimentación restringida en el tiempo por hasta 12 semanas es suficiente para mantener la salud metabólica en ratones relativamente jóvenes con deficiencia de reloj, lo que sugiere que los ritmos de ayuno de alimentación impuestos y las oscilaciones metabólicas asociadas pueden anular los ritmos comprometidos", escriben.
Los ratones genéticamente "deficientes en el reloj" no tenían ciclos naturales de sueño-vigilia y, por lo tanto, no tenían forma de controlar su horario de alimentación. Cuando se les da acceso abierto a los alimentos, se sabe que estos ratones se vuelven obesos y desarrollan varias enfermedades metabólicas, que incluyen hígados grasos, colesterol alto y diabetes o síntomas pre-diabéticos. Preguntándose si podrían evitar esto, los investigadores pusieron a los ratones en un estricto programa de alimentación que les dio acceso a los alimentos solo 10 horas al día, manteniendo igual su consumo total de calorías. En estas condiciones, los ratones. no lo hizo desarrollar esos problemas de salud, lo que sugiere que ajustar el horario de alimentación de un animal con un metabolismo comprometido podría ayudar a anular su biología.
Aunque el "ayuno intermitente" puede referirse a una amplia gama de dietas, los investigadores prefieren no usar el término porque implica una restricción calórica.
"La investigación de la IF evolucionó a partir de la restricción calórica e implica que uno tiene que reducir objetivamente las calorías", Satchin Panda, Ph.D. un profesor de biología regulatoria en el Instituto Salk y el autor correspondiente en el documento, dice Inverso, pero en este estudio, los ratones consumieron la misma cantidad de calorías, ya sea que estuvieran en un horario de alimentación restringido por el tiempo o no. Sea como sea, los términos "ayuno intermitente" y "comer restringido por el tiempo" a menudo se usan indistintamente en una conversación pública.
Los autores reconocen una similitud entre los ratones y los trabajadores por turnos, para quienes mantener patrones de alimentación saludables no es fácil debido a las limitaciones impuestas por su trabajo. De hecho, incluso hay un nombre para las interrupciones del ritmo circadiano que experimentan los trabajadores por turnos: el trastorno del sueño del trabajador por turnos, que se asocia con un mayor riesgo de depresión, accidentes, úlceras y otros problemas de salud y comportamiento. Además, un estudio realizado en 2005 sobre trabajadores estadounidenses descubrió que los trabajadores por turnos duermen casi una hora menos por noche que los trabajadores diurnos. Y un estudio de 1997 sobre trabajadores japoneses encontró que los trabajadores por turnos tienen peor salud cardíaca, colesterol más alto y una cintura más grande que los trabajadores diurnos.
Entonces, aunque los ratones en este estudio fueron modificados genéticamente para que no tengan ritmos circadianos, los problemas de salud que los científicos observan en ellos no son en realidad tan diferentes a los que enfrentan muchos trabajadores de todo el mundo cuando su trabajo interrumpe sus ritmos circadianos.
Sin embargo, no solo el trabajo puede arruinar nuestro reloj biológico. A medida que envejecemos, nuestro ritmo circadiano puede comenzar a cambiar, lo que hace que los trastornos del sueño sean más probables. Dicho esto, a pesar de las aparentes implicaciones de este estudio para la salud humana, los autores del estudio advierten sobre la posibilidad de sacar demasiadas conclusiones sobre los seres humanos.
"Aunque es fácil imponer una estricta alimentación restringida en el tiempo a los animales, es prematuro concluir que los humanos con defectos del ritmo circadiano que pueden estar predispuestos a un patrón de alimentación aberrante pueden imponer voluntariamente un estricto protocolo de alimentación restringida en el tiempo para prevenir o enfermedades metabólicas inversas ", escriben los investigadores. En otras palabras, no somos animales de laboratorio, por lo que es mucho más difícil implementar este tipo de plan de alimentación restringida. Pero para las personas que están en riesgo de contraer esas enfermedades, probablemente no sea una mala idea considerar los beneficios de un horario de alimentación más estricto.
Nota del editor: a partir de las 2:45 p.m. Este, este artículo ha sido actualizado para incluir el comentario del Dr. Satchin Panda.
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