PUPO Gelato Al Cioccolato
La espera casi ha terminado. A partir del 19 de enero, Sublime Ruby Kit-Kat, el debut de Nestlé en el chocolate rubí, estará disponible al público en Japón y Corea.
La taxonomía del chocolate ha sido alterada de manera indeleble. El lanzamiento de Sublime Ruby Kit-Kat marca la primera venta comercial de un nuevo tipo de chocolate en 80 años. Leche, oscura, blanca - cumplir con rubí.
No es solo un truco de color divertido; El chocolate rubí es una variedad completamente nueva de chocolate, debido al perfil químico de los granos de cacao utilizados (llamados "granos de rubí") y un nuevo proceso secreto de fabricación de chocolate.
Según el productor de cacao Barry Callebaut, el chocolate resultante tiene un tono rojizo natural (o, como algunos han señalado, tonos de rosa milenario) y "una experiencia de sabor totalmente nueva, que no es amarga, lechosa o dulce, sino una tensión. entre frutos rojos y exuberante suavidad ".
Mientras que el chocolate rubí solo está disponible en tiendas en Japón y Corea, los residentes de los Estados Unidos, Hong Kong, Macao, Japón, Francia, Italia, Inglaterra, Alemania, Bélgica, Suiza pueden ordenar en línea el chocolate rubí a partir de principios de febrero, justo a tiempo para el día de san valentín ".
Sin embargo, algunos conocedores del chocolate se muestran escépticos ante el nuevo producto. Después del anuncio inicial de ruby chocolate, la bloguera Sharon Terenzi investigó los métodos de Barry Callebaut para ver si el bombo estaba justificado.
Según Terenzi, una cohorte renegada de entusiastas del chocolate cree que Barry Callebaut creó el chocolate rubí utilizando granos de cacao sin fermentar. Para un chocolatero, esto es muy poco ortodoxo. Los granos de cacao siempre se fermentan antes de usarse para hacer chocolate; de hecho, es el proceso de fermentación que le da al chocolate su característico sabor a chocolate. Según Clay Gordon de The Chocolate Life, el chocolate rubí no tiene "sabor distintivo a cacao / chocolate. En cambio, el sabor es brillante y afrutado, predominantemente y con bayas rojas frescas ”. Anote uno para la teoría del frijol sin fermentar.
A pesar de que su sabor no es familiar, Gordon señala que es un caramelo "muy fácil de comer", y cree que "el sabor y el color serán muy atractivos para muchos".
Así que mantén la mente abierta, y no te sorprendas si el chocolate rubí no sabe a chocolate.
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