Agricultura de Presición en el Cultivo del Durazno Cap 2
Llegado por teléfono desde Calgary, Canadá, Peter Love responde con calma a mis preguntas sobre cómo duplicó la velocidad de su enlatadora más rápida. "Bueno", el fundador de Cask deadpans, "juntamos dos selladores de latas". Seguramente no es tan simple, pero el amor es notablemente puntual. (Por cierto, los marineros sellan la parte superior de la lata al resto del cuerpo, encerrando una cerveza helada en el interior). Sin embargo, debe saberlo, ya que su Cask Brewing Systems inventó las cervezas artesanales enlatadas.
El ACS X2, como se sabe, tuvo su inicio cuando Cask fue invitado, casi irónicamente, por las cervecerías sudafricanas South African Breweries para hacer un proyecto con Ball Corporation para botellas de aluminio con tapa de rosca. La máquina resultante allanó el camino para el X2, que puede almacenar más de 75 latas por minuto y 190 cajas por hora. Aquí está el dope técnico directo del comunicado de prensa:
“El ACS X2 de Cask (sistema automático de enlatado X2) tiene 10 cabezales de pre-purga de CO2, 10 cabezales de llenado y dos selladores de latas. Es el doble de las características de purga previa, llenado y costura de la máquina ACS de Cask, que ha sido un éxito con los micro-enlatadores desde su debut en 2005 ".
Mira, quiero decir, solo mira el video. Si no te hipnotiza, entonces eres un hombre menos distraído que yo.
"Lo importante para muchos de nuestros muchachos es el espacio, por lo que tenemos una huella muy pequeña", agrega Love. También se apresura a señalar que la nueva máquina tiene un esquema de operación familiar y muchos compradores los colocan en el mismo lugar que las máquinas más antiguas, muchas de las cuales se pueden llenar después de 10 años.
Le pregunto a Love sobre cómo era antes en el día, y él me hace girar un hilo. "Fuimos a una conferencia de cerveceros artesanales en Cleveland, creo que fue en 2002", dice."Tuvimos un stand y no habíamos estado en el show de cerveceros artesanales durante años. De todos modos, vino un chico, miró nuestra máquina y dijo: "Esa es la idea más tonta que he escuchado: enlatar cerveza artesanal. ¿Quién querría poner cerveza artesanal en una lata de aluminio? "Y yo solo pensé: 'Eh, cielos, me pregunto si estamos ladrando el árbol equivocado aquí'". Cask comenzó a enlatar en 1999 y el año de esa misma conferencia de cerveceros, la compañía equipó a Oskar Blues con su sistema. Ball hizo una prueba de niveles de oxígeno disuelto y descubrió que eran sorprendentemente bajos. Oskar Blues explotó y el resto, como dicen, es historia.
Las estadísticas de la Asociación de Cerveceros de 2014 muestran que las ventas de latas de artesanías aumentaron un 97 por ciento en comparación con el 14 por ciento de crecimiento para botellas en el mismo período de tres años. "Ha sido una gran aceptación", dice Love. "En realidad estoy sorprendido de cuántas personas están enlatando ahora. Esperábamos un buen crecimiento, pero no esperábamos que se convirtiera en un acuerdo tan grande como lo es ”. Está recibiendo pedidos de Finlandia, del Reino Unido, de Australia. "Estamos enviando, no lo creas, a una fábrica de cerveza en Bután", dice. "No solo quiere ser el primer cervecero artesanal en Bután, sino que quiere que su cerveza esté en latas de aluminio". Ahora puede tomarla. Y el doble de rápido.
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