26 Formas de Luchar contra el Cambio Climático
Tabla de contenido:
- No buena agua
- Temperatura de elaboración incorrecta
- No es suficiente la cebada
- No hay suficientes saltos
El cambio climático ya está afectando al planeta de muchas maneras terribles, y lo peor está por venir. Sin embargo, a algunas personas les cuesta reunir la energía para cagar. Bueno, aquí están las noticias que los sacarán de quicio: el cambio climático está arruinando la cerveza.
Resulta que un planeta que se calienta está librando una guerra múltiple en los ingredientes y procesos que hacen posible una cerveza deliciosa. Así es cómo:
No buena agua
No puedes hacer una buena cerveza si no empiezas con agua buena. La sequía en curso en la Costa Oeste tiene a las cervecerías nerviosas porque se verán obligadas a cambiar de las aguas superficiales a las fuentes subterráneas, lo que puede afectar el sabor. "Sería como elaborar cerveza con Alka-Seltzer", dijo Jeremy Marshall, jefe de elaboración de cerveza en Lagunitas Brewing Company en California, NPR. A la compañía le preocupaba que el condado pudiera obligar a las operaciones de elaboración de cerveza a dejar de extraer agua del río ruso y cambiar a agua de pozo mineralmente pesada.
La escasez de agua dulce es un problema importante en todo el mundo. El Foro Económico Mundial ha calificado a las crisis del agua como la fuente más importante de riesgo global. Lo cual es comprensible; Todos sabemos lo que pasa cuando intentas tomar la cerveza de la gente.
Temperatura de elaboración incorrecta
Las cervecerías artesanales en Bélgica están en riesgo de extinción debido a las cálidas temperaturas otoñales que reducen la temporada disponible para la elaboración de cerveza en cubas al aire libre, a la manera antigua. Literalmente, están vertiendo cerveza por el desagüe porque el clima no se está enfriando lo suficientemente rápido y se mantiene frío el tiempo suficiente para permitir que se produzca el proceso de fermentación sensible. El proceso tradicional de elaboración de la cerveza permite que la cerveza se enfríe al aire libre, por lo que recogerá las levaduras naturales del medio ambiente. Pero solo funciona si las temperaturas son correctas, idealmente entre 26-46 grados Fahrenheit.
Hace cincuenta años, la temporada de elaboración de cerveza duró desde mediados de octubre hasta mayo, dijo a la agencia France Jean-Presse, Jean Van Roy, director de la fábrica de cerveza artesanal de Cantillon en Bruselas. Ahora, la temporada se extiende de noviembre a marzo, y las temperaturas con frecuencia vuelven a subir a la zona de exclusión. “Solo tenemos cinco meses para elaborar y nuestra producción es muy limitada. "Si perdemos una semana podemos sobrevivir, pero tres semanas o más serían más complicadas", dijo.
No es suficiente la cebada
La cebada, un cultivo clave para la elaboración de cerveza, se ha visto afectada significativamente por el cambio climático. En 2006, una ola de calor en Europa vio caer los rendimientos en un trimestre, y los precios aumentaron en un 40 por ciento. Eso es una mala noticia para Alemania, en particular, ya que las leyes allí establecen que las cervecerías no pueden sustituir a ningún otro grano por cebada en las recetas de cerveza.
Irónicamente, la lucha contra el cambio climático también está afectando la producción de cebada. La regulación y los incentivos gubernamentales están empujando a los agricultores hacia cultivos de biocombustibles como la colza, lo que obliga a una transición en el uso de la tierra lejos de la cebada.
No hay suficientes saltos
El lúpulo, un ingrediente saborizante en la gran mayoría de las cervezas, es particularmente susceptible al cambio climático. "Incluso con el modesto calentamiento, los rendimientos experimentados hasta la fecha se han estancado y la calidad ha disminuido", escribieron los autores de un estudio científico sobre el impacto del cambio climático en la producción de lúpulo en la República Checa.
La mayoría de los lúpulos estadounidenses se cultivan en el valle de Yakima en Washington, donde las temperaturas más cálidas y las condiciones de sequía amenazan los rendimientos de los cultivos. El Grupo de Impacto Climático predice que habrá escasez de agua en el estado de Washington más años que en los años 2080.
La solución a la inevitable escasez de cerveza es no comenzar a acumular, ya que la cerveza eventualmente se vuelve mala y a nadie le gusta ver que se desperdicia. En su lugar, sería mejor tratar de hacer algo para impedir el cambio climático ahora. Esa es una lección que algunas compañías cerveceras han tomado muy en serio. En vista de la amenaza que el cambio climático representa para la cerveza del futuro, unas pocas docenas de cerveceros artesanales estadounidenses se han unido para comprometerse a reducir los impactos ambientales de sus operaciones. Beberé por eso.
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