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Tal vez fuiste demasiado duro con Champagne esta Nochevieja, y ahora su olor evoca recuerdos borrosos de tu cabeza manchada de brillo en un inodoro. Si eso suena bastante fácil, no se preocupe: el martes, los científicos de la Universidad de Harvard sugirieron que es probable que todos encontremos cada vez menos el vino popular, y otros similares, en las celebraciones de fin de año en el futuro, a menos que los enólogos hagan más. un esfuerzo para lidiar con el efecto del cambio climático en las uvas de vino ahora.
Su advertencia no solo se extiende a los productores de Champagne, sino a cualquier viticultor cuyo vino dependa de cualquiera de las variedades de uvas que se cultivan actualmente en todo el mundo. En el Cambio climático de la naturaleza En primer lugar, los científicos llaman la atención sobre el hecho de que las pocas variedades de uva que componen nuestros vinos favoritos probablemente no podrán hacer frente a nuestro clima cambiante, y advierten a los viticultores que es hora de comenzar a descubrir cuál de las variedades más resistentes de Las uvas también se pueden hacer en buen vino.
Afortunadamente, de acuerdo con la coautora y profesora asistente de Biología Organísmica y Evolutiva, Elizabeth Wolkovich, Ph.D., hay muchos tipos de uva para elegir. “El Viejo Mundo tiene una gran diversidad de winegrapes, hay más de 1.000 variedades plantadas, y algunas de ellas se adaptan mejor a los climas más cálidos y tienen una mayor tolerancia a la sequía que las 12 variedades que ahora representan más del 80% del mercado de vinos en muchos países. ", Dijo en un comunicado el martes.
"Deberíamos estar estudiando y explorando estas variedades para prepararnos para el cambio climático".
Ya estamos viendo cambios dramáticos en el panorama mundial del vino. En los últimos años, los incendios forestales exacerbados por el cambio climático han diezmado grandes franjas de la región vinícola de California, en algunos casos incluso cambiando el sabor del vino producido allí. No todo ha sido malo para el vino, al menos en este momento: en Francia, algunos viticultores están descubriendo que el cambio en el clima está provocando cosechas más tempranas y un mejor vino, como Wolkovich y sus colegas señalaron anteriormente. En cualquier caso, los viñedos de todo el mundo están cambiando, y si los fabricantes de vinos quieren mantener los vasos llenos en las próximas décadas, tendrán que repensar su dependencia de ciertas variedades de uvas.
El problema no es que no haya ningún tipo de uva que pueda soportar los cambios inminentes. Más bien, los autores escriben, es la demanda del mercado solo para ciertos tipos de vino lo que lleva a los bodegueros a exigir solo ciertos tipos de uvas. En 2013, una gran encuesta realizada por científicos de la Escuela de Economía de la Universidad de Adelaide mostró que la mayoría de las uvas de vino cultivadas en el mundo son Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo, todas las uvas que son fácilmente reconocibles para los bebedores de vino pero juntas representan menos de un 1 por ciento de las 1,100 variedades de uva de vino plantadas en existencia.
Para señalar su punto de vista, los investigadores señalan que, en muchos países, las mismas 12 variedades de uvas representan entre 70 y 90 por ciento de la cantidad total de vino cultivado por hectárea.
El verdadero obstáculo, parece, es que nosotros, como bebedores de vino, generalmente no estamos dispuestos a expandir nuestros horizontes más allá de nuestros probados Chardonnays y Sauvignon Blancs. En los próximos años, salvar el vino del cambio climático será un gran intercambio entre nosotros, la industria vitivinícola y los productores de uva, pero en cualquier caso, teniendo en cuenta nuevas variedades para el futuro: los nuevos enólogos británicos y alemanes tienen algo Ideas: cuando abastecerse para su próxima fiesta probablemente se considerará una buena práctica para el futuro.
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