Moody Tongue Brewing even has decadent desserts
Las carreras rara vez van según el plan. En Job Hacks, sacudimos a los expertos por las ideas que cultivaron en el camino hacia la cima de su campo.
Nombre: Jared rouben
Ciudad natal original: Louisville, Kentucky
Trabajo: Brewmaster, Moody Tongue Brewery, en Chicago
¿Cómo comenzaste?
Antes de que yo estuviera haciendo cerveza, yo estaba en artes culinarias.Siempre me ha gustado la cerveza, pero mi verdadera inspiración vino de la cocina. Realmente vi la elaboración de la cerveza como una extensión de la cocina, utilizando ingredientes crudos y con la esperanza de lograr sabores que gusten al paladar. Pero ahora puedo hacerlo mientras intoxicamos a las personas, lo cual es divertido. Llevo nueve años en el negocio.
Entonces, ya que tenías un fondo culinario pero no un fondo de negocios, ¿hubo algún obstáculo en el camino cuando empezaste?
Me asocié con un socio comercial con experiencia en finanzas. Creo que el mayor obstáculo en el camino es que solo hay 24 horas en un día y siempre estás tratando de priorizar tu tiempo. Para mí, la dificultad para priorizar el tiempo se estaba gestando y también venderlo y ser un arquitecto, un plomero, con muchos sombreros. No puedes hacer una sola cosa. Siento que estoy aprendiendo algo diferente cada día. Estás apagando incendios, estás abriendo puertas. Cada día es diferente. Cada día, una vez que tenga algo en control, uno de los otros segmentos de su negocio podría desafiarlo.
¿Qué habilidades necesitas para ser un buen cervecero?
Un buen cervecero es alguien que entiende el equilibrio y entiende el paladar de sus clientes. Ser un gran cervecero es ser un gran oyente.
En su opinión profesional, ¿por qué tantas cervezas populares son tan malas?
Tienen una gran cantidad de dólares en publicidad y marketing que realmente les han ayudado. Pero estoy feliz de que la gente esté bebiendo cerveza. Y trato de apagar mi cerebro cuando estoy consumiendo cervezas de otros establecimientos. Cuando es mío, siempre soy mi crítico más duro.
¿Qué consejo le darías a alguien que no sabe mucho acerca de la cerveza pero que busca hundir sus dedos de los pies?
Pide una cerveza que suene deliciosa. Pregúntele a su barman o sommelier y consiga un consejo y dirección. La mejor manera de hacerlo es nombrar una cerveza que hayas disfrutado en el pasado.
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