Coronavirus en Perú: ¿Con qué laboratorios coordina el gobierno para la adquisición de la vacuna?
Una alternativa de carne sin crueldad para aquellos que no se preocupan por las opciones veganas como la soja o el tofu podría estar en camino, gracias al trabajo de empresas de carne cultivadas como Memphis Meats. Fundada en 2016, la compañía apunta a crear carne en laboratorios que sea idéntica a la del ganado, excepto que no se dañe ningún animal.
Chris Lo, un analista de consumo de GlobalData, argumenta que la carne de origen animal llegará a los estantes en 2021, con Memphis Meats a la cabeza. La clave para esta proyección optimista, según Lo, es el impresionante grupo de inversores detrás de la puesta en marcha, que incluye a Bill Gates, Richard Branson y el enorme distribuidor de carne de Norteamérica Cargill Meats.
"La" carne "está siendo publicitada por sus inversionistas de capital de riesgo por tener un mejor sabor y más valor nutricional que la carne real", dijo Lo en un comunicado. "Sin embargo, la presencia de Cargill en la lista de inversiones es significativa, lo que indica que Memphis apunta firmemente a una producción comercial sostenible: un producto asequible para las crecientes clases medias de China e India. En última instancia, el éxito requerirá una gran confianza de los consumidores y la transparencia de Memphis ".
Existe un gran argumento ambiental para alejarse del ganado en favor de la carne cultivada en laboratorio. En 2011, un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación encontró que el ganado era responsable del 39 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero en el sector agrícola. Ese número solo crecerá si los consumidores no comienzan a frenar sus hábitos de comer carne.
Memphis Meats, una compañía de “carne limpia” con sede en San Francisco, ha desarrollado un proceso para crear carne de res, pollo y pato al cultivar células animales de producción propia en un laboratorio.
La carne producida en el laboratorio tiene el potencial de reducir en gran medida la tierra requerida y la contaminación producida por el pastoreo tradicional del ganado y los inversionistas han tomado nota, con Memphis Meats recibiendo $ 17 millones en fondos en agosto.
El cultivo en laboratorio podría hacer una gran mella en nuestra huella de carbono, pero los consumidores deben comprarlo voluntariamente en lugar de la carne cultivada en la granja. Este proceso de cultivo de carne en un laboratorio ha visto cierta presión negativa, con preguntas sobre la calidad y el sabor de la carne de laboratorio en comparación con la versión de ganado, así como un "factor asco" general del consumidor al comer carne creada artificialmente.
La pelota está en la cancha de Memphis Meats ahora, ya que Lo argumenta que necesitarán construir la confianza de los consumidores para realmente hacerse un hueco en la contaminación del ganado.
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