Dónde comprar comida fea

A lo largo de los años, los agricultores han luchado para hacer que nuestras frutas y verduras sean más grandes, más sabrosas y, más que cualquiera de esas cosas, más bonitas. Dada la opción entre una manzana brillante y redonda y otra con un poco de abolladura, tomamos la brillante. Nuestro gusto se dirige hacia productos de aspecto caro, incluso antes de que el sabor real entre en ellos.

Desafortunadamente, nuestra demanda de perfección ha dado lugar a grandes cantidades de desperdicio de alimentos: un informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente estima que entre el 20 y el 40 por ciento de los productos terminan siendo expulsados ​​debido a imperfecciones. ¿La peor parte? Cuando te das cuenta de que estas imperfecciones no tienen nada que ver con el sabor o la nutrición. Las frutas feas son bonitas por dentro.

Sintiendo la necesidad de un cambio, campañas como Imperfect Foods de California y "Frutas y verduras sin sabor" de la cadena de supermercados francesa Intermarché están intentando cambiar las actitudes hacia las frutas y verduras feas. En un anuncio, Intermarché afirma: "Una naranja espantosa produce un jugo hermoso". Son un buen punto, y las empresas se están dando cuenta.

Un número cada vez mayor de supermercados, restaurantes y otros negocios relacionados con la comida se están subiendo al carro de los alimentos feos, no solo ayudando a reducir el desperdicio de alimentos sino también brindando un poco de descuento a sus clientes. Si bien las empresas más grandes (y supuestamente amigables con la sostenibilidad) como Whole Foods y Trader Joes están notoriamente desaparecidas en la lista, está claro que el aumento de los alimentos feos ha tenido un buen comienzo.

Mesa diaria

El ex presidente de Trader Joe, Doug Rauch, está detrás de Daily Table, la tienda minorista sin fines de lucro de Dorchester, Massachusetts, que se basa en donaciones de agricultores, otros supermercados y fabricantes que donan su exceso, lo que a menudo significa imperfecto, alimentos -Las familias de ingresos medios en el vecindario tienen acceso a alimentos sanos y nutritivos.

De Raley

En su página de Facebook, Raley's, una gran cadena de tiendas de abarrotes en el oeste americano, hace la siguiente declaración: "Creemos que una pera ligeramente deformada merece una oportunidad justa". A partir del próximo mes, Raley's estará surtiendo sus estantes con fruta manchada y verduras para reducir las tasas de desperdicio de alimentos, así como para apoyar a los agricultores locales, que pierden una gran cantidad de ingresos potenciales a la demanda de alimentos perfectos.

Destilería Clear Creek

Esta destilería con sede en Portland, que produce 10.000 cajas de bebidas alcohólicas artesanales al año, elabora sus productos con frutas demasiado pequeñas o demasiado manchadas para ser vendidas. Se asociaron con una empacadora local para obtener la fruta imperfecta con un descuento, utilizando hasta 30 libras de fruta por botella. Sus eaux de vie, grappa, licores y whiskies están hechos con frutas de origen local que, debido a que son más maduras que las que se escogen para el supermercado, son más dulces, por lo que son una bebida superior.

Maison Publique

Al frente de este restaurante de Montreal se encuentra el chef Derek Dammann, que abraza completamente la comida fea. "Le digo a mis granjeros que mantengan todas sus cosas perfectas y las lleven al mercado donde puedan ganar su dinero", dijo a Globe and Mail el año pasado.

Producto imperfecto

Si vives en California, esta puesta en marcha armará una caja de 10 a 15 libras de productos "con un desafío estético" cada semana. Compran productos vendibles y manchados a los agricultores locales a un precio con descuento, y pasan los ahorros a sus clientes. En su sitio web de Indiegogo, declaran con orgullo que “ante la sequía en California, también nos enorgullecemos de que cada libra de productos que vendemos impida los 25-50 galones de agua que se necesitan para cultivar una libra de productos de siendo desperdiciado ".

Supermercados Loblaws

Loblaws Inc., la cadena de supermercados más grande de Canadá, lanzó su campaña "naturalmente imperfecta" en alimentos selectos, ofreciendo papas y manzanas ligeramente dañadas con un descuento de hasta el 30%. "A menudo nos centramos demasiado en el aspecto del producto en lugar de en el sabor", dijo el vicepresidente de Loblaw, Ian Gordon, en un comunicado de prensa. "Una vez que pelas o cortas una manzana, no puedes decir que una vez tuvo una mancha o estaba deforme".