Esse alimento é perigoso! Mas é delicioso!!! o que fazer?
Tabla de contenido:
Probablemente tenga mucho cuidado de mantener el moho y las bacterias alejados de los alimentos que ingiere, y deseche rápidamente todo lo que se contamine. Hacemos grandes esfuerzos para evitar los alimentos podridos, pero también, paradójicamente, grandes esfuerzos para consumirlos. De hecho, una cantidad sorprendente de los alimentos que comemos dependen de la digestión previa de las bacterias y la levadura para hacerlos menos perecederos, más nutritivos y más sabrosos, simplemente lo llamamos fermentación.
No es solo para el yogurt y la kombucha, la fermentación es clave para consumir más alimentos de lo que probablemente se dé cuenta. Ya es hora de que las bacterias y la levadura obtengan el reconocimiento adecuado por su papel en la producción de la delicia.
Un pan
Levantar pan con levadura es una especie de fermentación. La levadura descompone el azúcar en la masa en etanol y dióxido de carbono. Es el CO2 lo que hace que la masa se llene con bolsas de aire, lo que permite un pan ligero y esponjoso.
Sorprendentemente, la levadura agregada ni siquiera es un ingrediente necesario en el pan. Si mezcla harina y agua, la levadura y las bacterias que ya están presentes en la harina y en el aire comenzarán a trabajar en la mezcla y, con el tiempo, comenzarán a fermentarse. Esta fermentación natural da como resultado lo que llamamos masa madre.
La levadura no solo es responsable de la textura del pan, sino que también hace que la nutrición de la harina sea más digerible para nuestros cuerpos. Es parte de la razón por la que la harina húmeda es bastante poco apetecible, pero el pan es la fuente de alimento más común en el planeta.
Chocolate
No reconocería un grano de cacao para probar uno directamente de un árbol de cacao. Los frijoles vienen en vainas llenas de una extraña pulpa blanca. Cuando se coloca en pilas grandes, la mezcla de semillas pulposas fermentará durante varios días y, a través de este proceso, desarrollará su color chocolate oscuro y su sabor distintivo. Después de esto, los granos se secan y se asan. Sin fermentación, sin chocolate.
La adicción al chocolate humano comenzó hace 4,000 años en México, y solo se ha recuperado desde entonces. En estos días el mundo consume siete millones de toneladas de cacao al año. Eso es un montón de pudrición deliciosa.
Cerveza
La cerveza es obviamente un producto de la fermentación: la levadura descompone los azúcares del grano para producir etanol. Es el mismo proceso que el pan con levadura, excepto con el pan, el objetivo es capturar y atrapar el dióxido de carbono, mientras que con la cerveza es realmente el objetivo el alcohol (aunque el dióxido de carbono permite ese delicioso chispazo). Una pinta de esa cerveza artesanal local que tanto amas, asegúrate de agradecer a un microorganismo.
Queso
En lo que quizás sea la evidencia más definitiva de que la caca de bacterias es lo más delicioso, te doy queso. El queso es en esencia leche agria y mohosa, y también el mejor invento culinario de todos los tiempos. La increíble variedad de quesos que existen es un tributo a la diversidad de mohos y bacterias que lo hacen posible.
Vino
El vino, por supuesto, no es solo jugo de uva agrio. La levadura es un ingrediente crucial, aunque siempre parecen ser las uvas las que obtienen todo el crédito. Algunos bodegueros aislan cepas de levadura para que la reacción se pueda controlar y el sabor del vino sea consistente. Los puristas, sin embargo, insisten en que solo las levaduras que se producen naturalmente en la región donde se cultiva una uva en particular deben usarse para hacer vino. Esto es parte de la explicación de la variación regional en el sabor del vino. Saludos a eso.
"Largas corrientes de excremento" de la planta de energía nuclear de Birds Shut Down NY
Cuando las aves hacen caca, no lo hacen con pequeñas bolitas ordenadas (cabras), no depositan pilas de mierda con forma de pastel (vacas), y no salen en enlaces como salchichas (perros, humanos) . Cuando las aves lo dejan arrancar, es más como si estuvieran exprimiendo pastel glaseado de un tubo. Está desordenado. Y puede apagar una central eléctrica. Si ...
Los científicos identifican una bacteria que crece dos veces más rápido en el espacio que en la Tierra
La vida en la Tierra evolucionó para vivir en la Tierra, por lo que no es una sorpresa ver que en la mayoría de los casos, los organismos dejados a su suerte en el espacio no prosperan exactamente. Incluso los humanos tienen problemas si nos vemos obligados a pasar largas duraciones en entornos de gravedad cero. Así que es una cosa especial para encontrar que un bac particular ...
¿Por que los perros se comen su propio excremento? La coprofagia explicada
Los perros son carroñeros, y como muchos dueños de perros saben, a menudo tienen una inclinación por las cosas que encontramos menos que sabrosas ... como la caca. Este comportamiento se llama coprofagia, o "comer heces" y, como era de esperar, a muchos dueños de perros no les gusta. Entonces, ¿por qué los perros lo hacen?