Edulcorantes artificiales y sus efectos negativos
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Los sustitutos del azúcar, una vez aclamados como balas de plata que permiten tomar su café extra dulce, han recibido otro golpe. Un nuevo estudio publicado en la revista. Moléculas dice seis sustitutos del azúcar que causan un daño extraño en el ADN en las bacterias intestinales o simplemente matan a los pequeños y útiles microorganismos en el cuerpo. Y estos edulcorantes químicos son más comunes de lo que piensas: se encuentran en Splenda, sodas de dieta y diez suplementos deportivos ampliamente disponibles.
La lista de agentes desastrosos de este microbioma en este estudio es bastante condenatoria: aspartamo, sucralosa, sacarina, neotame, aventame y acesulfamo de potasio-K (Ace-K) se hicieron realidad. Todos estos edulcorantes están aprobados por la FDA, pero algunos sonarán más familiares que otros y, según los experimentos de los investigadores sobre bacterias brillantes alimentadas con estos edulcorantes, algunos también son más peligrosos.
"Los seis endulzantes que están aprobados por la FDA son los más comunes en los refrescos y como aditivos alimentarios", dice Ariel Kushmaro, Ph.D., profesor titular del departamento de ingeniería biotecnológica de la Universidad Ben Gurion. Inverso. "Demostramos la toxicidad para las bacterias y algunos indicios de los mecanismos".
Si bien estos productos químicos todos básicamente gusto De la misma manera, el daño que hacen a las bacterias intestinales en realidad difiere mucho, dependiendo del edulcorante artificial de su elección.
Diferentes Edulcorantes, Diferentes Amenazas
El experimento de Kushmaro utilizó una técnica de bioluminiscencia para encender literalmente las luces de advertencia que iluminaban los peligros de estos edulcorantes artificiales para las bacterias, en particular, E. coli, una bacteria presente en el intestino humano. El equipo modificó genéticamente varias cepas de E. coli para iluminar si estaban expuestos a algo peligroso. Es importante destacar que cada cepa individual fue diseñada para responder a un tipo diferente de amenaza. Por ejemplo, si el edulcorante que se está probando causó daño en el ADN (un efecto "genotóxico"), causaría que una cepa particular de bacterias brillara. Si un edulcorante diferente fuera citotóxico (lo que significa que podría matar las células) se encendería una cepa diferente de bacteria.
El nuevo anuncio de Coca-Cola que defiende el aspartame (enlace adjunto) se presenta, ya que los refrescos de dieta comienzan a tener un desempeño inferior al normal. pic.twitter.com/2yWBMSFac0
- Beverage-Digest (@BeverageDigest) 13 de agosto de 2013
Esta prueba reveló que la sacarina causó el daño más generalizado, provocando efectos genotóxicos y citotóxicos en E. coli.
No muchos refrescos usan sacarina en estos días (Tab, que usa sacarina de calcio, es una excepción popular), pero los documentos de la FDA dicen que se pueden usar de manera segura en las bebidas, independientemente de eso. Pero esta investigación sugiere que, al menos para las bacterias intestinales, la sacarina podría no ser tan segura después de todo.
Los experimentos también revelaron que el aspartame y el Ace-K causan daños en el ADN en E. coli. A diferencia de la sacarina, ambos son relativamente comunes. Por ejemplo, Coke Zero se endulza con una mezcla de aspartame y Ace-K, al igual que la naranja y la fresa Fanta.
Lo que es preocupante es que el Ace-K no solo se encuentra en los refrescos de dieta. También se usa a menudo como edulcorante en suplementos deportivos, según Kushmaro. Esto lo llevó a probar el E. coli con diez suplementos deportivos diferentes (que los autores no mencionan en el documento) que contenían Ace-K o sucralosa, otro producto químico en la lista. Ellos encontraron que cada uno de estos suplementos demostró efectos tóxicos similares en el E. coli como los endulzantes en sí mismos, pero es difícil decir qué está sucediendo en detalle debido a los muchos componentes conflictivos de la mayoría de las combinaciones de rendimiento deportivo.
Aunque las observaciones de Kushmaro pueden ser lo suficientemente serias como para evitar el uso de edulcorantes artificiales, señala que la mayoría de las personas probablemente no agreguen suficiente edulcorante a una taza de café o que beban suficiente Fanta (su estudio apunta a 1 miligramo por mililitro como el nivel tóxico), para causar un daño generalizado de la microbiota.
"La exposición humana es probablemente inferior a varios miligramos de edulcorantes artificiales por mililitro, pero es todos los días y, a menudo, varias veces al día", agrega.
Aunque estos endulzantes representan un grave riesgo, no es probable que vayan a algún lugar pronto, dice Kushmaro: "La industria alimentaria es muy fuerte y afirmará que estos productos son seguros".
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