Estos son los principios básicos del tostado de café
Trece compañías, incluyendo 7-Eleven, acordaron el miércoles servir café con un lado de las advertencias de cáncer en California. Este acuerdo es en respuesta a una demanda presentada por primera vez en Los Ángeles en 2010 por el Consejo para la Educación e Investigación sobre Tóxicos sin fines de lucro, argumentando que varias compañías no advirtieron a sus clientes que beber su café podría exponerlos a la acrilamida.
La acrilamida, una sustancia química que se encuentra en el café y otros alimentos, como las papas fritas y el pan, ha generado preocupación porque se ha encontrado que aumenta el riesgo de cáncer en estudios con roedores. Sin embargo, aún no se ha relacionado con el desarrollo del cáncer en los seres humanos. En cualquier caso, la demanda de 2010 sostiene que vender café sin una advertencia de que puede causar cáncer es una violación de la Proposición 65 de California, que requiere que las empresas den una "advertencia clara y razonable" a cualquier agente que pueda afectar la salud.
El miércoles, CNN informaron que las 13 compañías que han concedido advertencias tendrán que colocar carteles sobre el riesgo potencial de tomar café en los mostradores de las tiendas y en las paredes.
Las nueve compañías restantes mencionadas en la demanda, que no han sido nombradas públicamente pero que originalmente incluían a Starbucks y BP West Coast Products, tienen hasta el 8 de febrero para llegar a un acuerdo también. Si no lo hacen, es probable que un juez decida antes de fin de año si sus prácticas violan la Proposición 65.
Según la American Cancer Society, "aún no está claro si la acrilamida afecta el riesgo de cáncer en las personas". Si bien se ha encontrado que aumenta la posibilidad de desarrollar varios tipos de cáncer en ratas y ratones cuando se inserta en su agua potable, no Se ha encontrado que aumenta el riesgo de cáncer para los seres humanos. Debido a los resultados del modelo animal, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer identifica la acrilamida como un "probable carcinógeno humano" y la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos la clasifica como "probable que sea carcinogénica para los humanos".
Es discutible si el café contiene suficiente acrilamida para causar daño. Se forma en el café como consecuencia de tostar los frijoles. El Consejo para la Educación e Investigación sobre Tóxicos (CERT) afirma que su objetivo no es deshacerse del café por completo, sino que las empresas cambien el proceso de tostado.
"Soy adicto, como dos tercios de la población", dijo el abogado de CERT, Raphael Metzger, a la Associated Press en septiembre. "Me gustaría que la industria eliminara la acrilamida del café para que mi adicción no me obligue a ingerirla".
En respuesta a la demanda, Bill Murray, CEO del National Coffee Institute, emitió una declaración para CNN diciendo: “Se ha demostrado una y otra vez que el café es una bebida saludable. Las Directrices Dietéticas del propio gobierno de los Estados Unidos establecen que el café puede ser parte de un estilo de vida saludable. "Esta demanda simplemente confunde a los consumidores, y tiene el potencial de burlar la advertencia de cáncer de la Prop 65 en un momento en que el público necesita información clara y precisa sobre la salud".
Muchos estudios han encontrado que el café es saludable de alguna manera: puede disminuir la posibilidad de desarrollar cirrosis hepática después de beber demasiado alcohol, beberlo en cantidades moderadas puede disminuir la probabilidad de desarrollar Alzheimer y demencia, y parece reducir la probabilidad de Morir de enfermedades digestivas o circulatorias. Sin embargo, para poder determinar definitivamente si puede causar cáncer en los seres humanos, deben realizarse más estudios.
¿Comer cáncer de cáncer le da cáncer? Probablemente no, pero baja la hamburguesa
Si el USDA ha estado haciendo su trabajo correctamente, apenas un hecho, probablemente nunca haya comido un tumor. La agencia federal no permite que los animales con cáncer se vendan para el consumo; de hecho, el mes pasado, el gobierno federal condenó al capataz de un matadero de California a dos años de custodia por intento ...
California pronto podrá enviar mensajes de advertencia un minuto antes de que se produzca un terremoto
Existe una posibilidad entre uno y diez de que un terremoto masivo afecte a la costa oeste en los próximos 50 años, y cuando se trata de medidas preventivas, California ha hecho sorprendentemente poco. Eso fue hasta hoy: el gobernador Jerry Brown anunció que quiere aprobar $ 10 millones en fondos estatales para un sistema de alerta de terremoto b ...
Salir con alguien con depresión: 14 señales de advertencia que no puedes ignorar
Antes de hacer suposiciones sobre los sentimientos de su pareja, considere el hecho de que puede estar saliendo con alguien con depresión y que no tienen control sobre ella.