El mes pasado, el usuario de Twitter HerBigHomie reavivó un largo debate sobre la preparación de alimentos: ¿Es seguro sazonar el pollo en el fregadero de la cocina? Es una práctica bastante común en muchos hogares que algunas personas no lo piensan dos veces. Pero como muchas personas que respondieron al tweet señalaron, hay un montón de cosas desagradables que van por el desagüe. Inverso le preguntó a Linda J. Harris, Ph.D., especialista en seguridad alimentaria de UC Davis, que respondiera la pregunta de una vez por todas.
Muchos negros sazonan su carne en el fregadero. Todo el mundo dice que es desagradable. No, simplemente no mantienes el fregadero limpio. pic.twitter.com/ugVdefpwUC
- Big Homie (@HerBigHomie) 27 de septiembre de 2015
Fue una noticia para Harris que la gente condimenta el pollo en el fregadero, pero no hay escasez de pruebas en línea de que eso suceda. Después de todo, los usuarios de Twitter son muy vocales acerca de estar en el pro-hundimiento o ¿por qué no usar un maldito tazón? acampar. Ambos lados tienen partidarios firmes. El año pasado, la defensora de los condimentos de fregadero, Auntie Fee, subió un video profusamente delicioso a YouTube. Desde entonces ha sido visto en 1.7 millones veces.
En la carne del condimento del fregadero, Harris está menos preocupada por contaminar el pollo que ella por contaminar todo lo demás. "Al menos el pollo estará cocinado", dice ella. Inverso. Cualquier bacteria que la carne está cargando, o que recoge de un fregadero sucio, no sobrevivirá al horno ni a la freidora. Pero los patógenos pueden sobrevivir casi en cualquier otro lugar.
"Por la misma razón que desalentamos el lavado de las aves antes de cocinarlas, esto se consideraría una práctica arriesgada", dice ella. Mientras se lava el pollo crudo puede parecer más higiénica, dice, en realidad hace que sea más fácil que los microorganismos se propaguen desde el pollo hasta los paños de cocina, la encimera, las manos y sí, el fregadero. Los patógenos no necesariamente tienen que vivir de los alimentos para enfermarse.
HerBigHomie entiende que mantener las superficies limpias es la única manera de sazonar la carne en el fregadero de manera segura. "Para mi fregadero de acero inoxidable, lo mantengo limpio con detergente para platos, bicarbonato de sodio, vinagre y agua tibia", dice. Inverso.
Harris está de acuerdo en que, en teoría, sería seguro usar un fregadero completamente limpio para la preparación de carne. Pero lograrlo es difícil de garantizar, como lo señaló este usuario de Twitter.
no entiendo por qué sazona tu pollo en un fregadero cuando puedes usar un tazón limpio … no hay forma de asegurarte de que tu fregadero esté 100% limpio lol
- Gentleman Jamz (@ jmoney268) 15 de noviembre de 2015
"Lavar ese sumidero dará lugar a posibles aerosoles y la propagación de la contaminación", dice ella. "La introducción de un paño de cocina ahora contaminará el paño de cocina, y puede propagar microorganismos a todas partes". Ella no está diciendo que usted no debería Límpialo, solo que hay maneras más seguras de hacerlo. El uso de una solución de lejía diluida para matar insectos y toallas de papel desechables es un buen comienzo.
La intoxicación por salmonela no tifoidea sigue siendo un gran riesgo para la salud pública, ya que causa diarrea dolorosa, fiebre y calambres abdominales que pueden durar de cuatro a siete días, lo que lleva a 19,000 hospitalizaciones cada año. En última instancia, nadie puede decirle si debe o no usar su fregadero como un tazón, pero si va a seguir esa ruta, recuerde mantener ese jugo de pollo crudo contenido.
Si no limpia y sazona su pollo en el fregadero, sé que no lo hará con amor.
- # FOOD2 #Stayhungry (@DapaDon) 19 de noviembre de 2015
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