Las colecciones fotográficas: guía de conservación preventiva
Los LED azules, una vez confinados al mundo de las pantallas digitales y los reproductores de Blu-ray, acaban de encontrar una nueva llamada: la conservación de alimentos. Una nueva investigación en la Universidad Nacional de Singapur muestra el potencial del uso de LED azules como un método libre de químicos para matar las bacterias que causan el deterioro.
A principios de este año, la preocupación del público por los conservantes artificiales obligó a los restaurantes de comida rápida como McDonald's, Subway y Panera a repensar seriamente las formas en que mantienen fresca la comida. El uso de LED azules podría potencialmente matar las mismas bacterias que los conservantes sin ninguno de los químicos espantosos que provocan la indignación.
Los investigadores observaron el efecto de la exposición al LED azul en tres de las principales colonias de insectos que hacen que los alimentos se pudran y los estómagos giren: Listeria, E. coli y Salmonela. Su artículo, publicado en la revista. Microbiología alimentaria, mostró que las luces azules lograron inactivar las bacterias, con resultados aún mejores en temperaturas frías y condiciones ácidas. Los alimentos como las frutas recién cortadas, las carnes frías y los mariscos listos para comer, como el sushi y el lox, podrían algún día beneficiarse de las luces que matan a los patógenos.
Los científicos aún deben realizar estudios de seguimiento con bacterias en los alimentos reales solo para asegurarse de que los LED azules no causen que los alimentos se deterioren. Pero la tecnología básica está ahí, y el equipo espera que algún día se convierta en algo común en los patios de comidas y supermercados.
Los tipos que inventaron los LED azules ganaron el Premio Nobel de física el año pasado y podrían haber previsto su aplicación a los láseres blancos, pero probablemente no vieron su trabajo en el mundo de los alimentos. ¿Están los campeones de LED listos para enfrentarse a la industria química?
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